Отварила Минтай в рассоле от огурцов, родные думают крабовое мясо, подмены никто не замечает: салат "Рыбная загадка"
- 4 августа 17:45
- Александр Белый
Салат под названием «Рыбная загадка» уже стал семейным хитом — каждый, кто его пробует, сначала пытается угадать, из какой это рыбы, а потом с трудом верит, что главный ингредиент — обычный минтай.
Благодаря особому способу приготовления он приобретает удивительно нежную текстуру и вкус, напоминающий крабовое мясо. Секрет в том, что рыбу варят не в воде, а в огуречном рассоле, и именно это придаёт ей пикантность и сочность.
Для приготовления понадобится 800 граммов минтая — можно взять хека или треску, если минтая нет под рукой. Две средние рыбины разрезают на порционные куски и помещают в кастрюлю. Заливают их 400 миллилитрами огуречного рассола — подойдёт как домашний, так и магазинный, главное, чтобы кусочки были полностью покрыты жидкостью. Ставят на огонь и варят после закипания всего 5–7 минут. Рыба должна остаться белой, нежной, не переваренной. Затем её снимают с огня и оставляют остывать, лучше всего — на ночь в рассоле. За это время она хорошо пропитывается, становится ароматной и сочной, а её вкус становится необычным, почти ресторанным.
Когда рыба настоялась, её аккуратно очищают от костей и разделяют на волокна или пластинки. На этом этапе она уже начинает напоминать деликатес. Лук — две небольшие луковицы — нарезают тонкими четверть-кольцами, чтобы он был менее резким. Яйца отваривают вкрутую, охлаждают и режут мелкими кубиками. Все ингредиенты соединяют в большой миске: рыбу, лук, яйца, добавляют щепотку соли, чёрный перец по вкусу и аккуратно перемешивают, чтобы не перебить нежную текстуру.
Теперь можно собирать салат. В салатник выкладывают первый слой — рыбную смесь, сверху покрывают тонкой сеточкой из майонеза. Затем снова слой, снова майонез. Так повторяют, пока не закончатся продукты. Верх украшают густой сеткой из майонеза и веточками свежего укропа. Дают салату немного настояться — полчаса в холодильнике, чтобы flavours соединились, и подают к столу.
Результат превосходит ожидания. Гости сначала предполагают, что это крабовое мясо или дорогое морепродуктовое ассорти. Узнав, что основа — минтай, впадают в шок. Этот салат отлично подойдёт для праздничного стола, но его можно готовить и в будни — быстро, бюджетно и очень вкусно. Попробуйте — и вы сами удивитесь, насколько простой продукт может превратиться в настоящий кулинарный сюрприз.
По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".
Читайте также: