Не спешите выбрасывать: какие продукты можно есть после истечения срока годности

Надпись «годен до» на упаковке для многих становится сигналом к немедленной утилизации продукта.

Но выбрасывая еду ровно в указанный день, мы зачастую избавляемся от совершенно безопасной пищи. Это не только удар по семейному бюджету, но и серьёзный вклад в глобальную проблему пищевых отходов. На самом деле, множество продуктов остаются пригодными к употреблению и после истечения срока на этикетке — главное, чтобы они хранились правильно: при нужной температуре, в сухом и тёмном месте, без нарушения герметичности.

Важно понимать разницу между двумя типами маркировки, которую производители наносят на упаковку. Первая — «употребить до» — касается безопасности. Она ставится на скоропортящихся продуктах: свежем мясе, рыбе, охлаждённых полуфабрикатах, готовых салатах. После этой даты такие продукты есть нельзя, даже если они выглядят и пахнут нормально. В них могут активно размножаться опасные бактерии, включая сальмонеллу и листерии. Вторая маркировка — «годен до» или «лучше употребить до» — говорит о качестве, а не о безопасности. До этой даты продукт будет самым вкусным, ароматным и свежим. После неё он может немного потерять в текстуре или запахе, но при этом оставаться вполне съедобным.

К примеру, яйца, хранящиеся в холодильнике при температуре около +4°C, часто остаются пригодными к употреблению на 1–2 недели дольше указанного срока. Проверить их свежесть просто: опустите яйцо в стакан с водой. Если оно лежит на дне — свежее. Если всплывает — лучше не рисковать. Нераспечатанное пастеризованное молоко и йогурты тоже можно употреблять ещё неделю после даты, если упаковка не вздулась, продукт не стал комковатым и не пахнет резкой кислинкой. Главное — не открывали и хранили в холоде.

Твёрдые сыры, такие как пармезан или чеддер, благодаря низкому содержанию влаги, хранятся долго. Если появилась небольшая плесень, её можно срезать вместе с прилегающим участком в 2–3 сантиметра, а остальное съесть. Мягкие сыры и нарезанные сорта при плесени выбрасывают целиком. Хлеб при правильном хранении можно есть, пока не появилась плесень. Если он просто зачерствел — превратите его в сухарики или гренки. Но стоит заметить хоть одно пятнышко плесени — выбрасывайте всю упаковку: грибница уже проникла внутрь.

Сухие продукты — макароны, крупы, сухие завтраки — могут храниться годами, если упаковка не повреждена. Они теряют аромат со временем, но не портятся. Консервы при отсутствии ржавчины, деформации и вздутия (так называемый «бомбаж») безопасны даже спустя несколько лет. Вздутая банка — прямой признак ботулизма, и выбросить её нужно немедленно. Мед, сахар и соль природно устойчивы к порче. Мёд может засахариться — это нормально и даже признак натуральности. Его можно аккуратно растопить на водяной бане.

Главное правило: перед употреблением всегда проверяйте продукт зрительно, на запах и на ощупь. Доверяйте своим чувствам, но никогда — не рискуйте с продуктами из категории «употребить до». Разумное отношение к срокам годности помогает не только сэкономить, но и внести свой вклад в сокращение пищевых отходов.с

По материалам Дзен-канала "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой".

Читайте также: 

• Вот что мы едим вместо колбасы: "бутербродная" куриная грудка на сковороде 
• 8 привычек расскажут о вас правду, которую вы хотите скрыть 
• Как общаться с людьми, которые вас ни во что не ставят: 5 приёмов, которые помогают сохранить достоинство 
• Гаишник объяснил, может ли водитель ехать прямо с правой полосы, если светофор указывает на правый поворот