Пеку картофельные блины: глазам не поверила - тонкие, румяные, мягкие, хоть в узелок завязывай. А вкусные - три дня подряд пеку: разлетаются

Картофельные блины — это уникальное блюдо, которое сочетает в себе простоту классических блинов и насыщенный вкус картофеля.

Они получаются румяными, нежными и очень ароматными благодаря тонко переплетённому вкусу картофеля и жареного лука. Это не толстые и тяжёлые лепёшки, а обычные тонкие блины, иногда чуть плотнее, но всё так же аппетитные.

В Беларуси такие блины часто делают дрожжевыми, напоминая по вкусу драники, только в форме блинов, пишет автор Дзен-канала "В саду у Валентинки".

Особенности теста с картофелем

Для картофельных блинов можно использовать два варианта — с сырой тёртой картошкой или с отварным картофелем, который превращают в пюре. Отварной картофель смешивают с луком, который предварительно обжаривают до прозрачности, и перебивают блендером вместе с небольшим количеством воды из-под картофеля, чтобы получить однородное жидкое пюре консистенции сметаны. В такой основе добавляют яйца, сахар, соль и растительное масло. Масло помогает блинам стать мягкими и эластичными, не даёт им прилипать к сковороде и пригорать.

Муку добавляют постепенно, регулируя густоту — тесто должно быть достаточно плотным, но при этом легко распределяться по горячей сковороде. После замеса смесь отставляют на 20-30 минут, чтобы мука впитала влагу, крахмал стабилизировался, а тесто стало менее хрупким и более послушным в работе.

Фото автора Дзен-канала "В саду у Валентинки"

Советы для идеального результата

• Используйте блендер для картофельной массы — так крахмал лучше разойдётся, что делает блины более пластичными.

• Тесто нужно обязательно настоять, чтобы оно стало однородным и гладким.

• Печь лучше на сковороде среднего размера и внимательно следить за температурой.

• Обращайте внимание на цвет готовых блинов — они должны получить красивый золотистый оттенок, иначе могут порваться при переворачивании.

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл

• Мука – около 200 г

• Картофель – 3-4 средних клубня

• Яйца – 3 шт.

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Сахар – 1 ч. л. с горкой

• Соль – по вкусу

Эти простые правила помогут получить вкусные, нежные картофельные блины с приятным нежным ароматом и насыщенным вкусом.

Читайте также: 

• 7 салатов с огурцами на зиму: пора готовить уже сейчас! 
• Устранил главную ошибку с мелкой морковью, которую допускают большинство дачников. Корнеплоды набирают вес до 200 граммов 
• Сыпьте этот копеечный порошок под клубнику — урожай попрет вёдрами! Секрет старого агронома 
• Больше не мучаюсь из-за конденсата в погребе. Вычитал в журнале, как избавиться от этой напасти