В ресторане одна порция этого блюда стоила 750 рублей, а я потратила копейки и приготовила пять порций

На днях я побывала в ресторане на дне рождения друга и, как всегда, с интересом изучала меню.

Хотя фотографировать блюда не получилось — пришли с опозданием, и стол уже был убран, — впечатления остались яркие. Особенно удивила цена: тарелка с селедкой, картошкой и луком стоила 680 рублей, при этом сельди было едва ли половина. Рядом — картофельные котлеты с грибной подливой за 750 рублей. Как кулинарный блогер, я сразу подумала: а ведь это же легко приготовить дома, и во много раз дешевле, а вкус — даже лучше.

Картофельные котлеты с грибами — одно из моих любимых блюд. Готовлю их часто, особенно когда хочется чего-то простого, но по-настоящему домашнего. На этот раз использовала картошку и лук со своего огорода, а грибы — собранные в лесу и заготовленные на зиму. Из покупных продуктов — только сливки и масло. На пять порций ушло не больше ста рублей, а результат превзошёл ожидания: хрустящие котлеты, нежное пюре и ароматная грибная подлива, которая буквально тает во рту.

Сначала замачиваю горсть сухих грибов в 200 миллилитрах воды на полчаса, чтобы они размякли. Тем временем чищу картофель, варю его до готовности, подсаливая в конце. Параллельно мелко нарезаю лук и обжариваю его на смеси сливочного и растительного масла — так он приобретает насыщенный вкус и красивый золотистый оттенок. Затем нарезаю размоченные сухие грибы, добавляю к ним варёные лесные грибы и обжариваю вместе с луком.

Ключевой момент — вода, в которой замачивались грибы. Её процеживаю и вливаю в сковороду. Эта жидкость насыщена грибным ароматом и делает подливу по-настоящему насыщенной. Тушу на медленном огне, пока жидкость почти полностью не испарится, затем добавляю 300 миллилитров сливок 10% и довожу до лёгкого кипения. Солю по вкусу и снимаю с огня. Важно не перегружать подливу специями, чесноком или зеленью — я стараюсь не перебивать естественный вкус лесных грибов.

Картофель разминаю с добавлением сливочного масла и части обжаренного лука, если люблю более насыщенный вкус. Получаю однородное, но не слишком жидкое пюре, остужаю его и формирую котлеты. Чтобы они не прилипали, застилаю доску пищевой плёнкой — простой, но эффективный лайфхак. Затем обваливаю котлеты в панировочных сухарях и обжариваю на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Подаю горячими, поливая ароматной грибной подливой. Блюдо получается уютным, сытным и невероятно вкусным. Это не просто еда — это воспоминание о лесе, о даче, о домашнем тепле. И при этом — во много раз дешевле ресторанных аналогов. Попробуйте, и вы оцените, как просто создать праздник на тарелке.

По материалам Дзен-канала “Домохозяйка со стажем Галина”.