Как узнать, есть ли пальмовое масло в составе продукта

Пальмовое масло стало одним из самых распространённых ингредиентов в современной пищевой промышленности, и неспроста.

Оно дешевле животных жиров, имеет длительный срок хранения и придаёт продуктам привлекательную текстуру. Производится оно в основном в странах Юго-Восточной Азии — Индонезии, Малайзии, Таиланде и на Филиппинах, где экономика во многом зависит от его экспорта. На долю пальмового масла приходится около трети всего мирового производства растительных жиров, что делает его лидером по объёмам поставок.

Его массовое распространение объясняется простой экономикой: тонна пальмового масла стоит в разы дешевле, чем сливочное. В России объёмы импорта этого продукта значительно превышают те, что были в СССР, несмотря на меньшее население. При этом в советское время пальмовое масло использовали в основном для технических нужд — в производстве мыла, смазок и других непищевых товаров. Сегодня же оно активно заменяет молочный жир в сырах, сливочном масле, сметане, детском питании и кондитерских изделиях.

Специалисты отмечают, что нерафинированное пальмовое масло может быть полезным — оно богато витамином Е и каротиноидами, но имеет ярко-красный цвет и плохо хранится. В пищевую промышленность поступает в основном рафинированное масло, прошедшее гидрогенизацию. При правильной обработке оно соответствует стандартам, но стоит дороже. Более дешёвые варианты, полученные по упрощённой технологии, могут быть техническими и не подходить для употребления. Именно в них кроется опасность: при низкой очистке в масле остаются вредные соединения, которые в организме превращаются в свободные радикалы. Они способны провоцировать воспаления, повреждать клетки и способствовать развитию онкологии, а также участвовать в образовании холестериновых бляшек за счёт окисления белков в сосудах.

Многие потребители стараются избегать продуктов с пальмовым маслом, но распознать его не всегда просто. Производитель обязан указывать заменитель молочного жира на упаковке, но делает это не всегда честно. Обратите внимание на аббревиатуры: СЗМЖ означает «с заменителем молочного жира» — вероятность наличия пальмы высока. БЗМЖ — «без заменителя» — безопаснее. Также насторожить должна слишком длинная дата хранения и низкая цена. Молоко с пальмой часто имеет синеватый оттенок и дольше не скисает.

Сливочное масло с пальмой при комнатной температуре не растекается, а остаётся плотным. Сметана с добавлением пальмы не густеет в холодильнике, а при нагреве на поверхности появляется жёлтая жидкость. Сыр с пальмовым маслом при комнатной температуре не размягчается, а покрывается каплями и может трескаться. Эксперты предлагают простые тесты: поместите кусочек сыра в кипяток — натуральный станет мягким и тянущимся, а с пальмой — останется плотным. Или попробуйте скатать шарик — качественный сыр поддастся, а с пальмой — рассыплется.

Пальмовое масло — не приговор, но его присутствие стоит учитывать. Осознанный выбор начинается с внимательного чтения этикеток и понимания, что скрывается за низкой ценой.

По материалам Дзен-канала “Юридическая социальная сеть 9111.ru”.

Читайте также:

• Смешиваю стакан кефира и фарш: на выходе получаю гору вкуснейших ленивых беляшей
• Копеечный порошок стирает лучше дорогих: просто применяю хитрости от знакомой горничной
• Самые постыдные фамилии на Руси: какие были у черни и простолюдинов?
• Такой чай надо пить по три раза в день: кожа будет упругой и сияющей - забудете об уколах красоты
• Как поступать с теми, кто вам хамит: резкая цитата Фаины Раневской, чтобы перестать прощать обидчика