9 забытых коронных блюд советского общепита, куда они пропали

В СССР существовала обширная сеть общепита, охватывающая самые разные заведения — от скромных рюмочных до заводских столовых и кафе.

Эти места предлагали вкусную и доступную еду, где можно было плотно поесть буквально за копейки. Сегодня многие из тех блюд оказались подзабыты, уступив место современным тенденциям и новым санитарным стандартам. Автор Дзен-канала "Этобаза" поведал о некоторых из них и выяснил, почему они ушли из обихода.

Классические советские блюда, которые теперь встретишь редко

Молочный суп с вермишелью — популярное детсадовское блюдо, которое в современной диетологии часто критикуют. Молоко в супе, как правило, нагревали до кипения, из-за чего оно могло пригорать, а вермишель разваривалась в кашу. Сейчас же врачи не рекомендуют молочные супы детям из-за возможной непереносимости и рекомендаций по ограничению молока в рационе.

Горошек с сосиской — простое и сытное блюдо из консервированного зеленого горошка и вареной сосиски с горчицей. В СССР это кушанье во многих столовых подавали на завтрак или как закуску в рюмочных. Сегодня такой гарнир почти исчез из меню массовых точек питания, уступая место более современным и разнообразным предложениям.

Суп с глазами рыб — фирменное блюдо рыбного дня, когда по приказу варили суп из картофеля и кильки, иногда с использованием рыбьих голов и костей. Это вызывало удивление и восторг у малышей, но в современной гастрономии подобное выглядит слишком специфично и неудобоваримо, поэтому из кафе такое исчезло.

Пельменный суп — бульон с вареными пельменями, обычно приправленный лавровым листом и перцем. В свое время был частым гостем в меню пельменных, но с уменьшением популярности традиционных пельменных исчез и этот суп.

Тефтели-ежики в томатном соусе — простое блюдо с мясными шариками, содержащими рис. Часто подавалось с макаронами или гречкой. Сейчас такие тефтели редко встречаются в школьных и студенческих столовых.

Бутерброд с килькой — сочетание черного хлеба, половинки яйца вкрутую и консервированной кильки, классика советской закуски в пивных и рюмочных. Сегодня блюда с килькой уступили место более широкому ассортименту рыбных консервов и закусок.

Витаминный салат — микс из капусты и моркови с растительным маслом, который до сих пор можно встретить в некоторых кафе, но уже не с таким уважением, как раньше. Он уступил место более сложным и разнообразным вариантам салатов.

Винегрет — салат из отваренных овощей и солений, который готовили по-разному, порой не особенно тщательно с точки зрения свежести ингредиентов. Его популярность снизилась из-за необходимости тщательной подготовки и широкого выбора салатов сегодня.

Макароны по-флотски — блюдо с родословной от царского флота, где мясной фарш смешивался с макаронами. Советские столовые довели его до популярности, но современные санитарные нормы усложнили его приготовление из-за опасений размножения бактерий во влажном фарше.

Почему эти блюда ушли из повседневного питания

Многие из упомянутых блюд пропали из меню из-за изменений в пищевых стандартах и санитарных нормах, возросших требований к качеству и безопасности продуктов. Другие исчезли под влиянием изменений вкусов и предпочтений населения, а также роста многообразия доступных продуктов и блюд.

Кроме того, в современных условиях приоритеты питания сместились в сторону более здорового и разнообразного рациона, что делает такие традиционные блюда менее актуальными.

Читайте также: 

• Отдохнуть в Турции в хорошем отеле за 100-120 тысяч рублей или потратить деньги с умом? Что выбрать? Стоит ли покупать тур на 7 ночей? 
• Куда применить грибы свинушки, кроме маринования? 
• ГАИ пояснила - что делать, если вы уже пересекли стоп-линию и загорелся красный сигнал светофора 
• Сходила в "магазин для бедных" и оставила там 4 тысячи рублей