Из обычной капусты и кефира готовлю невероятную вкуснятину: не ожидала, что получится такое объеденье

На этот раз я решила не делать привычные капустные котлеты, а приготовить настоящие оладьи — пышные, мягкие и такие воздушные, что капуста в них почти не ощущается.

При первой попытке я была удивлена: несмотря на большое количество капусты, тесто получилось настолько нежным, что внутри оладьи словно таяли. Это отличный способ разнообразить повседневное меню, особенно если в доме не очень любят капусту — здесь она подаётся незаметно, но с пользой.

Начинаю с подготовки капусты. Её нужно тонко нашинковать, а затем ещё раз пройтись ножом поперёк, чтобы кусочки стали мельче. Это важно для равномерного распределения в тесте и лучшего отваривания. Капусту опускаю в кипящую подсолённую воду и варю ровно 10 минут — не больше, чтобы она сохранила структуру, но стала мягкой. Затем сразу обдаю холодной водой, чтобы остановить процесс варки, и выкладываю на дуршлаг. Очень важно хорошо её отжать: капуста после варки впитывает много воды, и если её не убрать, тесто станет слишком жидким, и оладьи не получатся пышными.

Теперь готовлю тесто. Беру тёплый кефир — он не должен быть холодным, иначе оладьи будут жёсткими и не поднимутся. Вливаю его в миску, добавляю яйцо, щепотку соли и немного растительного масла. Всё тщательно взбиваю венчиком. Затем постепенно всыпаю муку — у меня уходит ровно 200 граммов, но количество может варьироваться в зависимости от кефира и типа муки. Главное — добиться консистенции: тесто должно быть густым, но не тяжёлым. Когда с венчика падает комочек, он не должен растекаться по поверхности.

Следующий шаг — добавление соды. Её не гасят, она реагирует с кефиром и даёт пышность. Аккуратно перемешиваю, чтобы равномерно распределить. Затем ввожу отжатую капусту и снова перемешиваю. Тесто оставляю на 15–20 минут — этого времени достаточно, чтобы сода начала действовать и тесто немного увеличилось в объёме.

Жарю оладьи на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Набираю тесто столовой ложкой и аккуратно выкладываю на сковороду, не перемешивая перед этим — так пышность сохраняется лучше. Обжариваю на небольшом огне под крышкой, чтобы они пропеклись внутри. Затем переворачиваю и румяню с другой стороны. Важно не спешить — при сильном огне они подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.

Получаются пышные, золотистые оладьи с нежной, почти бархатистой текстурой. В разрезе капуста практически не видна — она полностью растворяется в тесте, делая его сочным, но не тяжёлым. Даже те, кто не любит капусту, съедают их с удовольствием. Подавать можно сметаной, чесноком или просто так — они вкусны в любом виде. Это простое, но очень удачное блюдо, которое точно стоит добавить в кулинарную копилку.

По материалам Дзен-канала “oliv'едка | Душевные рецепты”.

Читайте также: 

• Зачем мужики в деревне зарывают кастрюли в землю: женщины за это их на руках носят 
• Перестал мучиться с гнилым чесноком после уборки. Соседка показала прием на 5 минут работы 
• Больше не мою мясо перед готовкой: узнал, к каким последствиям это может привести 
• В Беларусь на 10 дней: сколько потратили на отдых? Дорога, жильё, питание. Полный расчёт