Забытый корнеплод, который даст фору моркови. 7 причин выращивать на своём участке

Многие, увидев на рынке крупный белый овощ, похожий на морковь, не могут понять, что это такое.

На самом деле — это пастернак, который когда-то был неотъемлемой частью рациона, а теперь почти исчез с прилавков и грядок. И совершенно напрасно, ведь этот корнеплод не только вкусный, но и полезный, а главное — неприхотливый в выращивании.

Пастернак был широко распространён в Европе и на Руси, пока его не потеснил картофель. Теперь его редко встретишь на прилавках, и люди просто забывают о нём. А ведь пастернак — это не просто замена моркови, а полноценный самостоятельный овощ с уникальным вкусом и ароматом. Его сладковатый, чуть пряный вкус придаёт блюдам особую глубину, а аромат напоминает сочетание моркови, сельдерея и орехов.

Одна из причин, почему пастернак не выращивают, — это незнание. Многие не знают, как его готовить, а кто-то думает, что он сложен в уходе. На самом деле технология выращивания пастернака мало чем отличается от морковной. Просто нужно запастись терпением: урожай созревает за четыре месяца, что может показаться долгим. Но результат стоит ожидания — пастернак становится особенно вкусным и сладким после первых заморозков.

Ещё один миф — о вреде пастернака для кожи. В листьях действительно есть вещества, которые могут вызвать раздражение при контакте с солнцем, но корнеплоды безопасны. Достаточно работать с ботвой в перчатках, и никаких проблем не возникнет.

Пастернак — настоящий кладезь витаминов и минералов. В нём больше витамина С, чем в лимоне, много витаминов группы B, калия, магния, железа и других полезных элементов. Он поддерживает иммунитет, улучшает пищеварение и сохраняет свои полезные свойства даже после длительного хранения.

В кулинарии пастернак универсален. Его можно использовать в супах, рагу, пюре, запеканках, делать чипсы или добавлять в салаты. Особенно хорош он в зимних блюдах — запечённый с мёдом, в виде крем-супа или в сочетании с мясом. Во многих странах Европы его ценят как праздничный ингредиент.

Пастернак также отлично хранится всю зиму. Убирают его в октябре, после первых заморозков, и хранят в ящиках с песком, в подвале или в холодильнике. Можно даже оставить часть урожая в земле под слоем мульчи — весной они будут особенно сладкими.

Кроме пользы для человека, пастернак полезен и для огорода. Его аромат отпугивает морковную муху, а цветы привлекают полезных насекомых. Он хорошо растёт даже на бедных почвах и устойчив к засухе и холоду. Семена пастернака легко собирать и использовать несколько лет подряд, что делает его выгодным для постоянного выращивания.

Посев пастернака начинают ранней весной, как только земля прогреется. Семена всходят медленно, поэтому можно замочить их перед посадкой. Грядки рыхлят, увлажняют, аккуратно высевают и ухаживают — поливают, прореживают, подкармливают. После уборки корнеплоды очищают от ботвы и готовят к хранению.

Если вы ещё не пробовали выращивать пастернак, стоит попробовать. Он не только украсит ваш огород, но и разнообразит рацион, принесёт пользу здоровью и сэкономит место в овощехранилище. А если вы уже знакомы с этим корнеплодом, возможно, у вас есть свои любимые рецепты или хитрости в уходе? Делитесь опытом — вместе выращивать и готовить вкуснее!

По материалам Дзен-канала "УЧЕНЫЙ АГРОНОМ".

Читайте также:

• Живая изгородь, которая будет радовать из года в год: 6 лучших многолетников - такие красивые, что глаз не оторвать
• Колосовики: что это за грибы и когда их ждать?
• Вкусно, за уши не оттащишь: теперь каждое лето готовлю варенье из крыжовника с лимоном
• Положите соль в холодильник и навсегда избавьтесь от большой проблемы
• Повторяйте 3 простые слова в сложных ситуациях: все злые люди будут обходить вас стороной