Пирожки "Деревенские": тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней и жарить, когда удобно

Эти пирожки получаются особенно мягкими и воздушными благодаря простому, но эффективному рецепту дрожжевого теста.

Оно готовится быстро — достаточно смешать все ингредиенты, немного подождать, и можно приступать к лепке. Тесто можно использовать уже через 40 минут после замешивания, а можно оставить его в холодильнике на ночь — оно не испортится, а станет даже удобнее в работе.

Для приготовления теста понадобятся следующие продукты: 320 мл тёплой воды, половина чайной ложки соли, одна столовая ложка сахара, четыре столовые ложки растительного масла, 400–420 грамм муки и семь грамм сухих дрожжей — это примерно одна столовая ложка без горки. В миску наливают воду, добавляют соль, сахар и растительное масло, всё хорошо перемешивают. Затем вводят муку с дрожжами, которую предварительно смешивают и просеивают. Тесто замешивают ложкой, а затем руками, если нужно, добавляя немного муки — до тех пор, пока оно не соберётся в единый, слегка липкий ком.

После этого тесто смазывают оставшимся растительным маслом, кладут в полиэтиленовый пакет или в миску, накрытую пищевой плёнкой, и убирают в холодильник. Через 40 минут тесто готово к использованию. Можно оставить его на несколько часов или даже на ночь — это удобно, если времени мало. Некоторые хозяйки готовят тесто впрок, делят на порции, замораживают, а при необходимости достают, перекладывают в холодильник и дают немного отдохнуть.

Сегодня я оставила тесто в холодильнике на три часа. После этого разделила его на пятнадцать равных частей, каждая весом около 50 грамм. Беру один кусочек, раскатываю в лепёшку, выкладывают начинку — у меня густое яблочное повидло, специально приготовленное для пирожков. Формую пирожки, сегодня я выбрала овальную форму.

На сковороду наливаю растительное масло так, чтобы оно доходило примерно до половины пирожков при жарке. Разогреваю плиту, аккуратно выкладываю пирожки и жарю на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. В результате получаются румяные, мягкие пирожки с хрустящей корочкой и ароматной начинкой.

Этот рецепт идеально подходит для завтрака или неожиданных гостей. Пирожки получаются пышными, не тяжёлыми, с любой начинкой они будут вкусны. Главное — правильно выдержать время настаивания теста, и тогда успех гарантирован.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".