Лисички пошли! Делюсь 4 блюдами, которые готовлю каждый год

Сезон лисичек в разгаре по всей стране. Обычно он начинается в июне и длится до сентября, а иногда и до начала октября — всё зависит от региона и погодных условий.

Пик приходится на июль и август, когда после дождей в лесу особенно много этих ярких и вкусных грибов. Их можно найти не только в лесу, но и на рынке, и даже в магазинах. Мы с семьёй любим лисички и стараемся готовить с ними разные блюда, а также запасаем немного впрок на зиму. Сегодня поделюсь своими любимыми рецептами — берите на заметку!

Один из моих фаворитов — грибной порошок из лисичек. Каждое лето я его готовлю, и он становится незаменимым в кулинарии. Аромат просто потрясающий, а универсальность порошка поражает: он отлично подходит для соусов, пасты, супов и других блюд. Чтобы приготовить порошок, нужно тщательно промыть грибы — я не сторонник мнения, что их нельзя мыть. Мои лисички всегда в земле, и без воды не обойтись. После мытья грибы тщательно обсушиваю, а затем сушу в духовке при температуре около 50–60 градусов всю ночь. После полного высыхания перекручиваю их в блендере или кофемолке до состояния мелкого порошка. Храню в плотно закрытой банке в тёмном месте. Важно помнить, что порошок нельзя использовать в сыром виде — его обязательно нужно термически обрабатывать, например, добавлять в горячие блюда или кипятить в соусе.

Ещё один любимый рецепт — брускетта с лисичками и сливочным сыром. Это идеальное блюдо для завтрака или лёгкого перекуса. Хрустящий хлеб, обжаренные грибы, нежный сыр и свежая зелень — сочетание, которое покоряет с первого кусочка. Лисички промываю, обсушиваю и обжариваю на сковороде с маслом около 10 минут, пока не выпарится влага и появится золотистая корочка. Хлеб поджариваю с двух сторон, намазываю сливочным сыром, сверху кладу грибы и немного рукколы. Получается просто, но очень вкусно и красиво.

Если хочется чего-то горячего, то подойдёт суп из сушёных лисичек. Он отлично подходит для осенних и зимних вечеров. Для приготовления сначала замачиваю грибы в кипятке на 20 минут, затем промываю. В кастрюлю кладу грибы вместе с нарезанным картофелем, крупной морковью и целой луковицей. Заливаю водой, добавляю соль и специи, варю до мягкости картошки. В самом конце вливаю сливки, перемешиваю и даю настояться под крышкой. Подаю с зеленью и свежим хлебом — получается ароматно и уютно.

И, конечно, нельзя не упомянуть скрэмбл с лисичками — лёгкий, но сытный завтрак. Этот рецепт настолько прост, что его может приготовить даже новичок. Лисички обжариваю на сковороде 10–15 минут, затем вливаю взбитую смесь яиц и молока. Готовлю на среднем огне, помешивая, до нужной консистенции. Солю и украшаю зелёным луком. Скрэмбл — не омлет, это важно: в отличие от омлета, яйца здесь постоянно помешиваются, и получается мягкая, нежная масса.

Эти рецепты помогут вам по-новому взглянуть на лисички и наслаждаться их вкусом и ароматом в любое время года. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и делитесь своими идеями!

По материалам Дзен-канала "Сладкий Персик".