Этому пирогу в сезон абрикосов нет равных, особенно в жару: домашние готовы есть хоть каждый день
- 20 июля 13:00
- Екатерина Адамова
Популярный летний десерт — абрикосовый пирог — давно заслужил свое место на кухне многих хозяек. Его освежающий вкус, нежная текстура и аромат нравятся всем, особенно в жаркие дни, когда хочется чего-то лёгкого, но вкусного.
Рецепт от автора Дзен-канала "Розовый баклажан", который сегодня в центре внимания, отличается простотой и доступностью, при этом позволяя получить идеальный результат без особых стараний.
Начинается приготовление с выбора спелых абрикосов — лучше всего брать небольшие плоды средней величины. Их промывают и аккуратно разрезают на четвертинки. Если абрикосы крупнее, количество долек увеличивают соответственно, чтобы пирог получился равномерным и насыщенным фруктовыми нотами.
Тесто на этот раз готовится быстро и без лишних хлопот. В удобной миске соединяют яйца с обычным и ванильным сахаром, добавляют растительное масло, а затем тщательно перемешивают венчиком, чтобы сахар начал растворяться, но не взбивают слишком сильно. Следующий этап — введение кефира стандартной жирности (около 3,2%), после чего смесь доводят до однородного состояния. Финальным штрихом служит добавление кукурузной манки, муки и разрыхлителя — все сухие ингредиенты кладут сразу, без предварительного просеивания, и аккуратно перемешивают до гладкой массы.
После этого тесто оставляют настояться около 20 минут. За это время манка впитывает влагу, что улучшает текстуру готового изделия. Тем временем подготавливают форму, предпочтительно тяжелую керамическую или стеклянную, застеленную пекарской бумагой и слегка смазанную маслом. Важно использовать качественную бумагу с пропиткой, чтобы во время выпекания она не порвалась и не потеряла своих свойств.
Залив тесто в форму, сверху укладывают подготовленные абрикосы — без перемешивания и вдавливания, чтобы сохранить их форму. Во время запекания фрукты сами аккуратно опустятся вниз. Особая деталь – тонкие миндальные лепестки, которые посыпают сверху для легкой хрустящей корочки и изысканного вкуса. Если под рукой миндаль отсутствует, эту часть можно пропустить, пирог все равно получится замечательным.
Запекают пирог при 180 градусах около 35 минут — время, которое можно вынести даже в жаркую погоду, особенно если учитывать, что подают его холодным. После выпекания десерт полностью охлаждают, аккуратно извлекают из формы: при помощи тарелки переворачивают пирог вместе с бумагой, снимают её, затем снова накрывают и переворачивают обратно — такой прием помогает сохранить целостность и аккуратный внешний вид. По желанию готовое блюдо присыпают сахарной пудрой, но и без этого пирог выглядит аппетитно и празднично.
Фото автора Дзен-канала "Розовый баклажан"
В разрезе десерт поражает своей сочностью и нежностью. Он идеально подходит тем, кто любит влажные и мало сладкие выпечки, а в холодном виде на летнем столе становится настоящим деликатесом. Прекрасно сочетается с молоком, свежезаваренным чаем или охлажденным кофе, мгновенно становясь любимым лакомством всей семьи.
Этот абрикосовый пирог — не просто сладкий десерт, а настоящий символ лета, который способен поднять настроение в любой день. Его легко готовить, а вкусовые качества остаются на высоте даже после многих повторений. Рецепт идеально впишется в ассортимент летней домашней кухни и станет повседневным фаворитом.
Читайте также: