Салат без стерилизации - суперзаготовка на зиму: ароматные, хрустящие огурчики обожает вся семья
- 20 июля 11:30
- Екатерина Адамова
Летом, когда свежие овощи радуют глаз и вкус, самое время запастись простыми и ароматными заготовками на зиму.
Один из таких рецептов заслуживает особого внимания — салат «Сырой», сочетающий свежие хрустящие огурцы, пикантный чеснок и нежную луковицу. Приготовленный без термообработки, этот салат сохраняет лёгкий аромат лета и станет замечательным дополнением зимой.
Натуральность и простота без компромиссов
В основе салата — минимальное количество уксуса, соли и сахара, которые гармонично раскрывают вкус овощей и выступают в роли консерванта вместе с чесноком. Благодаря отсутствию варки, овощи сохраняют хрусткость, свежесть и естественные ароматы.
Продукты берутся самые простые: 2,2 кг небольших, лучше молодых огурцов, которые моют и обрезают кончики. Огурцы нарезают тонкими кружками толщиной около 6–7 мм. Три крупных сочных луковицы режут полуколечками, чеснок (130 граммов) измельчают очень мелко — он играет особую роль консервирующего агента и придаёт характерный вкус.
Обязательный ингредиент — свежий укроп, который рубят и добавляют в салат, усиливая аромат и свежесть.
Пошаговое приготовление и хранение
Все овощи смешивают в большой миске, всыпая 50 граммов соли (около 2 столовых ложек без горки), 125 граммов сахара (5 столовых ложек с небольшой горкой) и 70 мл 9% уксуса (примерно 4,5 столовой ложки). Смесь тщательно перемешивают так, чтобы соль и сахар полностью растворились и овощи равномерно пропитывались маринадом. После этого салат накрывают крышкой и отправляют в холодильник минимум на 12 часов — оптимально на ночь.
За это время огурцы выделят сок, который сохранить очень важно — он придаст заготовке насыщенный вкус и поможет сохранить хрусткость зимой. Перед закаткой банки необходимо тщательно простерилизовать, чтобы исключить риск порчи. Салат плотно укладывают в банки, стараясь не оставлять пустот, заливают образовавшимся рассолом и герметично закрывают крышками.
Фото автора Дзен-канала "Рецепты от мамули"
Хранение рекомендуется в прохладном месте или холодильнике — это залог сохранения свежести и аромата. Несмотря на необходимость холодного хранения, салат пользуется спросом не первый год и часто становится любимой зимней закуской, пишет автор Дзен-канала "Рецепты от мамули".
Почему стоит остановить выбор именно на этом салате?
Этот рецепт полюбился многим благодаря своей натуральности, простоте и уникальному вкусу. Отсутствие термической обработки сохраняет в овощах максимум витаминов и природной свежести, что редко встречается среди зимних заготовок. Более того, чеснок не только придаёт блюду остринку, но и выступает натуральным консервантом, позволяя не беспокоиться о качестве длительное время.
Минимальные трудозатраты, доступные ингредиенты и возможность хранить салат даже в условиях городской квартиры — всё это делает рецепт идеальным для широкого круга людей, ценящих вкус и здоровье.
Читайте также: