Капуста по-китайски. Никогда не ела вкуснее, всё лето готовлю по этому рецепту и по-другому не хочется

Многие привыкли к традиционным рецептам жареной капусты, но эта интерпретация удивляет новыми оттенками вкуса.

Китайский способ приготовления прост, но именно детали делают блюдо ярким и запоминающимся. Такой вариант капусты способен разнообразить привычный летний стол — попробовать стоит даже скептикам.

В чём особенность рецепта

Для этого блюда лучше выбирать молодую или салатную капусту — она мягче и быстрее готовится. Главное — не срезать кочерыжку, чтобы листья сохраняли форму. Капусту нужно разрезать крупными сегментами и отварить в кипящей подсоленной воде всего пару минут до полуготовности. При этом важно не переварить: после отваривания горячую капусту обязательно обдать холодной водой. Такой приём останавливает процесс приготовления и сохраняет сочную текстуру овоща.

Фото автора Дзен-канала "Розовый баклажан"

Пока капуста остывает, готовится необычная смесь для панировки: яйца взбиваются с соевым соусом, сухим чесноком и ароматными травами. Благодаря этому привычное блюдо приобретает незнакомый, насыщенный вкус. Соль не требуется — достаточно содержимого соевого соуса и отваривания.

Далее каждый ломтик капусты купается в яично-соевом соусе и обильно обваливается в панировочных сухарях. Именно этот этап отвечает за хрустящую корочку, которую так ценят в азиатской кухне.

Ингредиенты (базовая пропорция)

• капуста — 600 г

• яйца — 2 шт.

• соевый соус — 2 ст.л.

• сухой чеснок — 1 ч.л.

• сухие травы — 0,5 ч.л.

• панировочные сухари — 4 ст.л.

• соль — по вкусу для варки

Обжарка — момент особого вкуса

На среднем огне капусту обжаривают до золотистой корки с обеих сторон, не накрывая крышкой. Обычно хватает 8–10 минут, чтобы все ломтики стали аппетитно румяными и полностью подготовились внутри.

Готовое блюдо подают горячим, но жареная в соусе капуста вкусна и в остывшем виде. Её можно хранить в холодильнике и использовать как самостоятельное блюдо или гарнир. Особенно удачно такая капуста сочетается со сметаной и рубленым укропом — получаются свежие и лёгкие закуски как для летних пикников, так и для ужинов дома.

Делитесь своими летними рецептами из капусты — у каждого есть свой лайфхак, который делает сезонную кухню насыщенной и интересной.