Нажарила котлет с капустой - 30 штук, потратила 300 руб: домашних за уши не оттащишь, так вкусно

Котлеты — блюдо универсальное. Их можно подать с гарниром на обед, взять с собой на работу или быстро поджарить на ужин.

Но если хочется, чтобы они получились особенно пышными, сочными и при этом недорогими, стоит добавить в фарш капусту и немного риса.

Почему капуста и рис?
Многие считают, что котлеты должны быть исключительно из мяса. Однако кулинарные традиции разных стран доказывают обратное — добавки делают блюдо нежнее и экономнее. Капуста придает котлетам воздушность, а рис впитывает соки, сохраняя сочность. В результате получается не просто мясная лепешка, а полноценное блюдо с гармоничным вкусом.

Сколько это стоит?
Полкилограмма мясного фарша (говядина + свинина) — около 230 рублей. Капуста — 85 рублей за 300 грамм. Горсть риса, яйцо и специи — копейки. Итого: примерно 270 рублей на целую кастрюлю котлет — около 30 штук. Полуфабрикаты из магазина могут стоить дешевле, но домашние — вкуснее, полезнее и выгоднее в пересчете на порции.

---

Рецепт пышных котлет с капустой и рисом

Ингредиенты:

• Фарш (говядина + свинина) — 600–700 г

• Капуста — 300 г

• Рис — 1–2 ст. л. (сырой)

• Яйцо — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Панировочные сухари — 1–2 ст. л.

• Соль, перец, масло для жарки

Приготовление:

1. Подготовка фарша
   Если мясо суховатое, можно добавить немного сала — оно сделает котлеты сочнее. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на масле (так он даст больше аромата) или пропустить через мясорубку.

2. Обработка капусты
   Капусту тонко нашинковать и бланшировать 2–3 минуты в кипятке или потушить на сковороде под крышкой. Это смягчит ее и предотвратит оседание котлет при жарке.

3. Смешивание ингредиентов
   В фарш добавить капусту, отваренный рис, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесить. Если масса слишком жидкая, всыпать панировочные сухари. Оставить в холодильнике на 15–20 минут — так фарш станет плотнее.

4. Жарка
   Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и жарить на среднем огне под крышкой до золотистой корочки.

Итог: ароматные, пышные котлеты, которые не развалятся на сковороде и порадуют нежным вкусом. А главное — это блюдо действительно выгодное и простое в приготовлении, пишет автор Дзен-канала "В саду у Валентинки".