Все растят как декоративное растение, а оно еще и вкусное! Хоста - неприхотливый овощ наших садов

Хоста — растение, знакомое многим садоводам как красивый многолетник, который охотно заполняет тенистые уголки сада своей густой листвой.

 

Несмотря на декоративную ценность, хоста оказывается намного более универсальной. Её молодые скрученные листья — хостоны — съедобны и давно используются в восточной кухне, хотя в нашей стране этот факт пока остается скорее открытием, пишет автор Дзен-канала "Книга Грибов".

Много лет хоста росла в саду автора, разрастаясь и требуя регулярного ухода — деления и прореживания, чтобы не загустеть. Возникла идея попробовать растение на вкус, особенно молодые побеги, которые по внешнему виду напоминают порей и имеют лёгкую горчинку. Хостоны, в отличие от зрелых листьев, не требуют варки и могут употребляться в свежем виде, например, добавляться в салаты. Более взрослые листья необходимо предварительно отваривать, чтобы смягчить текстуру.

Фото: автора Дзен-канала "Книга Грибов"

Чтобы оценить вкус хостонов, автор выбрал самый простой способ приготовления — обжарку на сковороде с минимальным количеством масла и соли. За несколько минут под крышкой молодые листья приобрели мягкую структуру, сохранив сочность и приятную пикантность. Горечь стала практически незаметной, а вкус оказался неожиданно нежным и нежареным, что позволило раскрыть истинные качества растения без излишних добавок.

Происхождение хосты уходит в Японию, где изначально она была дикорастущим съедобным растением, а затем получила широкое применение как овощ. Впоследствии хоста стала декоративной культурой, и именно в таком виде попала в европейские сады. Род хоста назван в честь австрийского ботаника Николауса Хоста, хотя до этого растение носило имя по другому учёному — Генриху Функу.

Фото: автора Дзен-канала "Книга Грибов"

В природе и садовых коллекциях существует около 25 видов хосты, все съедобны, но лучшей считается японская Хоста Монтана. Для приготовления часто используют сорта, выращенные в теплицах с целью осветления и смягчения листвы, подобно тому, как выращивается белая спаржа. Название ‘Snow Urui’ — один из популярных сортов, выращиваемых и продаваемых в некоторых странах Азии.

В кулинарии Востока хоста применяется разнообразно: сырьё для салатов, супов, маринадов, обжаривается в темпуре, тушится с острыми соусами. Даже цветы растения съедобны, но в садах зачастую удаляются, чтобы сохранить аккуратный вид листвы.

Кроме прекрасных вкусовых качеств, хоста — также отличный садовый житель, который хорошо чувствует себя в тени и не требует сложного ухода. Единственным минусом является её склонность к быстрому разрастанию, что требует регулярного деления кустов, но в этом случае у садовода появляется возможность использовать излишки для новых посадок или в пищу.

Несмотря на то что хоста традиционно воспринимается как украшение сада, её съедобные качества заслуживают внимания и экспериментов на кухне. Преодолеть ментальные барьеры по отношению к привычному растению не так просто, но результат может удивить даже тех, кто привык считать хосту лишь зеленью для тенистого уголка.