Закусочные горчичные огурчики, которых сколько не сделай, а всегда мало. Делюсь маминым рецептом

Летом, когда на прилавках магазинов и рынков появляется свежая зелень, сложно вспомнить про зимние заготовки.

Но стоит попробовать домашние маринованные огурцы — и вы поймёте, что они способны затмить даже самые сочные свежие экземпляры. Недавно гостили у мамы, она предложила огурчики собственного приготовления. Поначалу я отнекивалась — мол, зачем зимнее, если есть свежие? Но едва попробовав, не могла остановиться. А муж, который дома съел целую банку за день, заявил, что обязательно повторит этот рецепт.

Эти огурцы отличаются пикантным вкусом, сочетающим сладость, лёгкую горчинку и пряный аромат. Готовятся они без лишней суеты, хотя процесс требует внимания, особенно на этапе подготовки. Время уходит больше на нарезку и маринование, чем на сам процесс закатки. Для рецепта понадобится 4 килограмма небольших огурцов, которые нужно тщательно промыть и разрезать на четвертинки. Если овощи крупнее, можно нарезать их полосками — как удобнее.

Далее готовят специальную заливку, которая и задаёт уникальный вкус. В эмалированной посуде смешивают 200 грамм сахара, две столовые ложки соли, 2,5 столовые ложки горчичного порошка, такое же количество черного молотого перца, 200 миллилитров подсолнечного масла без запаха и 200 миллилитров 9-процентного уксуса. Отдельно измельчают чеснок — примерно 15–20 зубчиков — и небольшой пучок укропа. Затем всю эту смесь добавляют к нарезанным огурцам, тщательно перемешивают и оставляют на два-три часа, периодически помешивая, чтобы овощи хорошо пропитались рассолом.

Пока огурцы маринуются, готовят банки. Их моют и стерилизуют любым удобным способом. После этого раскладывают огурцы вместе с образовавшимся рассолом по банкам, плотно утрамбовывая, но не слишком. Следующий шаг — стерилизация. Для этого можно использовать большой таз или кастрюлю, на дно которого кладут марлю, чтобы банки не соприкасались с металлом. Банки накрывают железными крышками и стерилизуют нужное время.

После этого банки герметично закатывают, переворачивают и оставляют до полного остывания. Хранить такие огурцы лучше всего в прохладном месте — погребе, подвале или холодильнике. Они сохраняют свой насыщенный вкус и хрусткость на протяжении всей зимы. Этот рецепт проверен годами и подходит как для праздника, так и для повседневного стола. А главное — его легко повторить, ведь ингредиенты доступны, а результат всегда радует.

По материалам Дзен-канала "Кухня СССР".

Читайте также:

• Потрясающе красивый многолетник с необычным и богатым цветением: похож на огромное багровое облако
• Сорняки падают замертво: всего 1 стакан на ведро воды — и огород засияет как райский сад
• На ведро воды 1 щепотка такой приправы, и огурцы больше не болеют: все огурчики вырастают как на подбор ровными и сочными
• Цветет дважды в сезон: многолетник, который заставит соседей завидовать - соцветия как яркие салюты