Пирог «Любимый» с творогом: похож на королевскую ватрушку, но на вкус совершенно другой. Делюсь рецептом

Этот пирог внешне напоминает привычную ватрушку, но по вкусу он совершенно другой.

Основа у него кексовая — мягкая и рассыпчатая, внутри прячется нежная творожная масса, а сверху вся эта красота покрыта золотистой хрустящей крошкой. Получается сочное, ароматное лакомство, которое подойдёт как для семейного чаепития, так и к праздничному столу.

Для приготовления понадобятся простые ингредиенты. Начнём с основы: возьмите 150 грамм муки, чайную ложку разрыхлителя, 30 грамм крахмала — можно использовать картофельный или кукурузный — и треть чайной ложки соли. Все сухие компоненты тщательно перемешайте. Далее добавьте 140 грамм мягкого сливочного масла, предварительно размягчённого, и 60 грамм сахара. Эту смесь взбейте миксером до воздушной консистенции. Затем введите по одному три яйца, каждый раз хорошо взбивая массу. После этого добавьте подготовленную сухую смесь и аккуратно всё соедините, чтобы получилось плотное тесто.

Теперь займёмся творожной начинкой. Вам понадобится 500 грамм творога средней жирности. Добавьте 100 грамм сахара, два яйца и пакетик ванильного сахара. Смесь пробейте блендером до полной однородности — тогда начинка получится гладкой и нежной, без комочков.

Последним делаем штрейзель — хрустящую крошку, которая придаст пирогу особый вкус. Возьмите 40 грамм холодного сливочного масла, нарежьте его небольшими кусочками и перетрите с 80 граммами сахара. Добавьте 80 грамм муки и руками или вилкой разотрите до образования мелкой крошки.

Формируем пирог. Подготовьте прямоугольный противень размером примерно 30 на 20 сантиметров. Если не уверены в его антипригарных свойствах, застелите дно пергаментом. Выложите тесто для основы и равномерно распределите его по дну формы. Поверх уложите творожную массу, разровняйте её и посыпьте готовой крошкой.

Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Обычно пирог выпекается около 50 минут, но ориентируйтесь на свою технику — может потребоваться чуть больше или меньше времени. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, пирог готов.

Остудите выпечку полностью, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу. Такой пирог долго сохраняет свежесть, а его вкус только улучшается на второй день. Этот рецепт идеально подходит для быстрого, но вкусного десерта, который оценят все домашние.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".