Кутабы по-азербайджански — пирожки с травами, которые любит вся семья: сочное, легкое и ароматное блюдо без хлопот

Традиционная азербайджанская закуска

Кутабы — это быстрые в приготовлении пирожки с зеленью, которые создаются из пресного тонкого теста. Эта аутентичная азербайджанская закуска имеет важное отличие от привычных пирожков — она выпекается не в духовке, а на сухой разогретой сковороде, что придает ей особый вкус и текстуру.

Удивительно, но на приготовление этого изысканного блюда не потребуется много времени и усилий, а результат непременно порадует всех домочадцев и гостей. Кутабы получаются невероятно легкими, ароматными и сочными, оставляя после себя приятное послевкусие и желание приготовить их снова.

Необходимые ингредиенты

Для создания этого кулинарного шедевра вам понадобится:

• любая свежая зелень — 400 г
• соль и перец — по вкусу
• сливочное масло — 80 г
• мука пшеничная — 250 г
• кипяток — 150 мл

Пошаговое приготовление

Замешивание теста

В глубокую миску просейте муку, добавьте щепотку соли, а затем влейте стакан кипятка. Начните перемешивать смесь с помощью деревянной ложки, а когда тесто немного остынет, продолжите замешивание руками до получения однородной массы. После этого накройте заготовку пищевой пленкой и оставьте на полчаса, чтобы тесто "отдохнуло" и стало более эластичным.

Подготовка теста к формированию

Возьмите небольшой кусочек сливочного масла и тщательно смажьте им рабочую поверхность, чтобы предотвратить прилипание теста. Раскатайте тесто в тонкий пласт, равномерно распределите по его поверхности размягченное сливочное масло, а затем аккуратно сверните в тугой рулет. Снова укройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут для окончательного формирования структуры.

Приготовление начинки

Для начинки кутабов можно использовать практически любую зелень — шпинат, черемшу, зеленый лук, кинзу, листья салата или петрушку. Тщательно промойте выбранную зелень, просушите и мелко нарежьте. Добавьте соль, свежемолотый черный перец по вкусу и хорошо перемешайте руками, слегка сминая зелень для выделения сока и аромата.

Формирование кутабов

Разделите подготовленный рулет из теста на шесть равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкую круглую лепешку. На одну половину каждой лепешки выложите порцию зеленой начинки, оставляя небольшой край свободным. Накройте начинку второй половиной лепешки, тщательно прижмите края пальцами, формируя полукруглый пирожок.

Выпекание и подача

Разогрейте сковороду без добавления масла до высокой температуры. Выложите сформированные кутабы на сухую сковороду и выпекайте по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистых пятнышек. Готовые кутабы переложите на плоскую тарелку, щедро смажьте каждый пирожок сливочным маслом, которое мгновенно растает, пропитывая тесто и делая его еще более нежным.

Секреты подачи

В Азербайджане кутабы традиционно подают в горячем виде, часто складывая их пополам для удобства употребления. Они прекрасно сочетаются с йогуртом или мацони, а также с свежими овощами. Это блюдо идеально подходит как для повседневного семейного ужина, так и для праздничного стола, где оно непременно станет центром внимания.

Приглашайте гостей к столу и наслаждайтесь этим удивительным блюдом азербайджанской кухни, которое покорит сердца всех присутствующих своим неповторимым вкусом!

Читайте также:

• Армянская бабушка научила поливать огурцы кефиром: теперь собираю урожай до ноября
• Слизней как ни бывало: советский трюк для быстрого избавления от вредителей
• «В этот красивый ад больше ни ногой»: российские туристы поделились честным отзывов об отдыхе в Абхазии
• Не отмыться от позора, если надел вчерашнюю футболку: сколько стоит жизнь на Ямайке