Простой рецепт домашнего сметанника, который не может не получиться

И хоть в моей семье никогда не пекли сметанник (ни мама, ни бабушка), он всё равно вызывает у меня стойкую ассоциацию с детством. Не знаю, почему так? Коллективная память?

И еще мне кажется, наш родной сметанник вкуснее всяких чизкейков и тирамису!

Предлагаю сегодня приготовить домашний сметанник, очень-очень вкусный. Мягкое песочное тесто на сливочном масле и нежная сметанная начинка создают неповторимое сочетание. А в летний сезон его можно сверху украсить свежими ягодами!

Подготовка теста

Первым делом нам нужно приготовить основу. Для этого берем глубокую миску и смешиваем в ней холодное сливочное масло, муку, разрыхлитель, сахар и яйцо. Лучше всего сделать это в блендере, но можно и просто перетереть руками. Я делаю и так, и так, но сегодня решила не заморачиваться и быстренько все смешала в блендере.

Теперь надо скатать тесто в шар, затем слегка сплющить, накрыть пищевой пленкой и убрать в морозилку на 10 минут (или в холодильник минут на 40). Так тесто охладится и с ним будет легче работать. Можно и не охлаждать, просто так легче будет его раскатать.

Приготовление крема

Пока тесто охлаждается, не будем терять время и приготовим крем! В миску разбиваем яйца и слегка их взбиваем венчиком или вилкой. Я использовала миксер. Сильно взбивать не нужно, достаточно легкой пенки. Основная задача – просто смешать белки и желтки.

Затем добавляем в миску к яйцам сметану. На мой взгляд, лучше взять сметанку пожирнее, 25%. Для сметанника просто идеальная! Теперь добавляем в крем сахар (если хотите, можно еще положить 1 ч. л. ванильного сахара). И снова взбиваем крем до однородности. Тут я опять использовала миксер, но достаточно будет и просто хорошенько размешать крем венчиком или ложкой.

Сборка и выпечка

Отрезаем бумагу для выпечки и раскладываем ее на столе. Прямо на ней раскатываем тесто. Берем бумагу за края и аккуратно переносим тесто с бумагой в форму для выпечки. Лишние края просто отрезаем кухонными ножницами. Я всегда поступаю так с песочным тестом: удобно, просто и ничего не рвется.

Наливаем на тесто сметанный крем. Предварительно ставить одно тесто в духовку не надо, оно и так прекрасно пропекается! Сметанный крем немного поднимется при выпечке. Моя форма диаметром около 28 см, но с низкими бортами.

Ставим наш сметанник в разогретую духовку (я ставлю на нижний уровень, не в середину). Готовим при 180 градусах примерно 30-35 минут. Тесто должно слегка потемнеть, а крем – загустеть. Точное время выпечки зависит от вашей духовки!

Подача десерта

Достаем пирог из духовки, немного остужаем и наслаждаемся! Можно сверху украсить сезонной ягодой (например, клубникой, как я). Совет: возьмите бумагу за края и аккуратно перенесите пирог вместе с бумагой на тарелку. И уже на тарелке нарезайте на кусочки. Мне нравится его есть и теплым, и холодным (из холодильника).

Ингредиенты:

Для теста:

• мука 300 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• сахар ½ стакана
• масло сливочное 180 г
• яйцо 1 шт.

Для крема:

• сметана 25% 400 г
• яйца 3 шт.
• сахар ½ стакана

Вопрос для вас: как вы считаете, наш родной сметанник действительно может соперничать с модными зарубежными десертами?

Источник: dzen.ru    

Читайте также:

• Армянская бабушка научила поливать огурцы кефиром: теперь собираю урожай до ноября
• Слизней как ни бывало: советский трюк для быстрого избавления от вредителей
• «В этот красивый ад больше ни ногой»: российские туристы поделились честным отзывов об отдыхе в Абхазии
• Не отмыться от позора, если надел вчерашнюю футболку: сколько стоит жизнь на Ямайке