Смертельно опасные грибы средней полосы России: как распознать

Грибной сезон — это не только кулинарные удовольствия, но и серьёзные риски для жизни и здоровья

В наших лесах встречаются ядовитые грибы, смертельно опасные даже в малых количествах. Вот пятёрка самых опасных представителей грибного царства, которых следует знать в лицо.

1. Бледная поганка (Amanita phalloides)

Самый ядовитый гриб в европейской части России. Его коварство — в:

• внешней привлекательности (напоминает съедобные виды),

• длительном скрытом действии яда (6–48 часов без симптомов),

• устойчивости к термообработке.

Как распознать:

• Шляпка: 5–15 см, оливковая, зелёно-серая;

• Пластинки: белые, не темнеют;

• Ножка с "муаровым" рисунком, у основания — яйцевидное утолщение (вольва);

• Без запаха.

Смертельная доза: 30–50 граммов (половина шляпки). Яд — аманитин — вызывает необратимое поражение печени и почек.

2. Мухомор вонючий (Amanita virosa) и весенний (Amanita verna)

Эти "близнецы" столь же опасны, как и бледная поганка.

Отличительные признаки:

• Все части гриба — чисто белые;

• Шляпка — коническая или округло-коническая;

• В основании ножки — вольва, на ножке — кольцо;

• У A. virosa — резкий, неприятный запах.

Опасность: содержат те же токсины, что и бледная поганка. Смертельная доза — всего 2–3 гриба.

3. Галерина окаймлённая (Galerina marginata)

Маленький, но смертельно опасный двойник опят. Содержит аматоксины.

Чем отличается от настоящих опят:

• Растёт поодиночке или небольшими группами, а не "семьями";

• Ножка — гладкая, без чешуек;

• Шляпка — ровная, без тёмного центра;

• Горький вкус.

Опасность: легко спутать со съедобными грибами. Для тяжёлого отравления достаточно 15–20 шляпок.

4. Свинушка тонкая (Paxillus involutus)

Ранее считалась условно съедобной. Сегодня признана ядовитой.

Особенности:

• Воронковидная коричневая шляпка с завернутым краем;

• Мякоть желтеет на срезе;

• Пластинки — частые, легко отходят;

• Ножка — толстая, книзу сужается.

Опасность: разрушает эритроциты, накапливает токсины. Возможна смертельная реакция даже после многократного употребления без последствий.

5. Ложные двойники

К ядовитым грибам также относятся:

• Ложные опята — серно-жёлтые и кирпично-красные;

• Сатанинский гриб — массивный, с покраснением на срезе;

• Энтолома ядовитая — обманчиво похожа на съедобные рядовки;

• Волоконницы — мелкие, но чрезвычайно токсичные.

Как избежать отравления:

• Собирайте только 100% узнаваемые грибы.

• Не пробуйте сырые грибы "на язык".

• Не доверяйте народным способам проверки (лук, серебро, молоко — не помогут).

• При малейшем сомнении — выбросите гриб.

• Помните: один ядовитый гриб способен испортить всю корзину.

Будьте внимательны и осторожны в лесу. Грибной опыт приходит с годами, но ошибка может стоить жизни уже сегодня.

Читайте также:

• Как хранить и готовить грибы, чтобы они приобрели приятный вкус
• Матерый грибник поделился секретом: как находить грибные места, не выходя из дома - запомните и пользуйтесь
• Назван один из лучших грибов наших лесов, который почему-то никто не собирает - считается деликатесом
• "Не ходи в тот лес, только потеряешь время": лесник показал как определить место, где грибы можно собирать багажниками