Ученые назвали самый полезный хлеб - не белый и не с отрубями, в несколько раз полезнее батона

И почему этот продукт стоит включить в ежедневный рацион

Аромат свежеиспечённого ржаного хлеба по утрам — это не только удовольствие, но и весомый вклад в здоровье. Этот продукт помогает поддерживать как физическое, так и психоэмоциональное состояние, становясь важной частью сбалансированного питания.

Польза ржаной муки: мнение врача

Эндокринолог Мария Калошина (Видновская больница) подчёркивает: ржаная мука отличается высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Эти вещества не вырабатываются организмом самостоятельно и поступают только с пищей. Их регулярное потребление даёт организму ряд преимуществ:

• снижает риск развития атеросклероза;

• способствует нормализации уровня холестерина;

• обладает выраженными противовоспалительными свойствами;

• улучшает чувствительность к инсулину — важнейший фактор профилактики диабета 2 типа.

Больше клетчатки — меньше скачков сахара

Ржаной хлеб содержит почти вдвое больше клетчатки, чем пшеничный. Это помогает дольше сохранять чувство сытости, стабилизировать уровень глюкозы в крови и активизировать процессы естественного очищения организма. По этой причине диетологи рекомендуют ржаной хлеб при метаболических нарушениях, а также в профилактике ожирения и сахарного диабета.

Как выбрать действительно полезный хлеб

Не всякий тёмный батон на прилавке полезен. Чтобы не ошибиться, важно учитывать ряд признаков:

1. Изучите состав:

• В идеале — ржаная мука, закваска, вода, соль.

• Допустимы натуральные добавки: льняное семя, семечки, сухофрукты.

• Избегайте улучшителей: броматов, семикарбазида, стабилизаторов. По данным Роскачества, они встречаются в каждом пятнадцатом образце хлеба.

2. Обратите внимание на внешний вид:

• Корочка — упругая, без налёта и подгорелостей.

• Мякиш — равномерный, не липкий.

• Плесень — повод немедленно отказаться от покупки, так как микотоксины не исчезают даже после нагревания.

Как хранить хлеб, чтобы он не терял свойства

Один из самых эффективных способов сохранить свежесть и пользу ржаного хлеба — заморозка. Этот метод позволяет:

• остановить развитие плесени;

• сохранить структуру и аромат;

• получать свежий хлеб после лёгкой разморозки в духовке.

Такая практика уже активно применяется в Европе и становится всё более популярной в России.

Хлеб будущего: научные инновации

Учёные Южно-Уральского и Уральского федеральных университетов работают над созданием ржаного хлеба, обогащённого ресвератролом — антиоксидантом, содержащимся в виноградной кожуре и клюкве. Предполагается, что он:

• снижает уровень тревожности;

• улучшает качество сна;

• поддерживает работу нервной системы.

Исследования ещё продолжаются, но уже сейчас понятно: ржаной хлеб может стать не просто полезной привычкой, а настоящим функциональным продуктом будущего.

Золотое правило — умеренность

Даже самый полезный хлеб не должен потребляться без меры. Лучше отдавать предпочтение:

• цельнозерновым сортам,

• ржаному хлебу на закваске,

• продуктам из пророщенных зёрен.

А вот от белых булок и сладкой сдобы лучше отказаться или свести их потребление к минимуму.

Ржаной хлеб — это больше, чем еда. Это часть здорового образа жизни. Сделайте его регулярной частью рациона — и ваше тело обязательно ответит благодарностью.

Читайте также:

• Не чай, не кофе, не какао: ученые назвали идеальный напиток для утра - улучшает кожу и радует кишечник
• «Сами не берем и вам не советуем». Продавцы назвали 5 продуктов, которые не стоит покупать
• Как хранить и готовить грибы, чтобы они приобрели приятный вкус
• Матерый грибник поделился секретом: как находить грибные места, не выходя из дома - запомните и пользуйтесь