Как замариновать вкусный лук: к шашлыку, в салат, для бургера

Лук — один из самых популярных овощей на русской кухне. Его добавляют в мясные блюда, овощные салаты, используют в консервации и соусах.

Но помимо универсальности в кулинарии, он обладает и полезными свойствами. В античные времена его употребляли как средство для повышения силы и выносливости, а современные исследования подтверждают, что лук содержит антиоксиданты и пребиотик инулин, способный снижать уровень сахара в крови и уменьшать воспалительные процессы.

Одним из самых популярных способов приготовления лука остаётся маринование. Этот метод не только сохраняет все полезные вещества, но и делает вкус овоща более мягким и ароматным. Чтобы правильно замариновать лук, важно выбрать подходящий сорт, верно нарезать и соблюсти время выдержки в маринаде. Чаще всего используют красный или белый лук. Первый сладкий и нежный, второй — более острый и хрустящий. Лучше выбирать средние по размеру головки, которые удобно нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Нож должен быть острым, чтобы минимизировать выделение сока и избежать горечи.

Минимальное время маринования — 20 минут, за которое лук успевает немного пропитаться. Оптимальным считается период от одного до двух часов. Если планируется длительное хранение, стоит учитывать, что лук постепенно теряет хруст и становится мягче. Для смягчения вкуса можно предварительно ошпарить нарезанный лук кипятком или подержать его в подсоленной воде около 15 минут.

Для шашлыка подойдёт классический рецепт маринованного лука с уксусом, сахаром, солью, чёрным перцем и укропом. Он готовится просто и быстро. Нарезанный лук смешивают с измельчённым укропом, заливают маринадом из воды, уксуса, сахара и соли, добавляют перец и оставляют настояться около получаса. После этого лук готов к подаче.

Если вы планируете использовать лук в салате, можно попробовать рецепт с яблочным уксусом. Такой вариант придаст блюду приятную кислинку и уберёт резкий запах. Нарезанный красный лук ошпаривают кипятком, чтобы убрать горечь, затем заливают маринадом из холодной кипячёной воды, уксуса, сахара и соли. Через 40 минут лук станет мягким и готовым к использованию.

Тем, кто ценит скорость, подойдёт простой быстрый рецепт. В этом случае лук нарезают мелкими кусочками, заливают маринадом из воды, сахара, соли и уксуса, добавляют зелень и оставляют на 20 минут. Такой лук отлично дополнит бургер, пикник или дачный стол.

Маринованный лук — это не только вкусно, но и практично. Он легко готовится, сочетается с множеством блюд и приносит организму пользу. Даже если вы не любите лук в сыром виде, после маринования он может стать вашим любимым ингредиентом.

По материалам Дзен-канала "Едим дома с Юлией Высоцкой".

Читайте также:

• С детства неправильно научили собирать грибы. Червивые тоже нужно было брать, их легко почистить - запомните раз и навсегда
• Такую намазку на хлеб не успеешь и намазать - разлетится. Новый рецепт с особенной заправкой
• Дно унитаза отмыла на раз — даже ершик не трогала: заливаем и смываем — налет сам уползает в трубу
• Какая группа крови является самым главным признаком дворянского происхождения?
• 5 фраз, которые выдают высокий интеллект: по ним можно мгновенно распознать настоящих гениев