Всё лето готовлю эту закуску из огурцов. Чем больше ешь, тем больше хочется

Этот рецепт стал для меня спасением в жаркие дни. Он простой, освежающий и готовится быстрее, чем окрошка.

Из года в год я возвращаюсь к нему всё лето, подавая как самостоятельную закуску или как часть легкого ужина. Картошка, свежий салат или просто ломтик хлеба — и вы уже наслаждаетесь вкусом юга без лишних усилий. А главное — никакого мяса не нужно, и это по-настоящему освобождает.

Сначала я думал, что знаю все варианты огуречного соуса, но именно такой способ приготовления оказался особенным. Хотя блюдо известно во многих странах — от Греции до Болгарии — и называется по-разному (дзадзики, джаджик, таратор), мой вариант получился уникальным. Простым, но при этом насыщенным, с акцентом на свежесть и аромат.

Готовить начинаем с огурцов. Их нужно потереть на крупной тёрке, предварительно очистив кожуру, если она слишком плотная. Некоторые советуют отжать выделившийся сок, чтобы соус получился гуще, но я часто этого не делаю — зависит от моего настроения и желаемой консистенции. Перекладываю натертые огурцы в миску и продолжаю дальше.

Следующий ключевой ингредиент — йогурт. Лучше всего использовать натуральный, без добавок. Если его нет, можно взять нежирную сметану — результат будет немного другим, но тоже вкусным. Далее зелень: укроп, петрушка, мята, базилик — кто что любит. В этот раз я выбрал укроп и мяту, так как их сочетание особенно освежает. Мяту лучше брать только листья, стебли могут быть жесткими. Зелень мелко нарезаю и добавляю к огурцам.

Чеснок делает закуску яркой. Его можно пропустить через пресс или очень мелко нарезать. Количество зависит от ваших предпочтений — кому-то достаточно одного зубчика, кому-то захочется больше. Если чеснок кажется слишком резким, его можно немного умягчить, добавив чуть позже, после смешивания других компонентов.

Для кислинки добавляем сок половины лимона. Свежевыжатый сок всегда предпочтительнее, но в крайнем случае подойдет и готовый из баночки. В завершение вливаю пару ложек растительного масла — идеально подходит оливковое, но я часто беру обычное подсолнечное. Остается посолить, поперчить и хорошенько перемешать.

Получается прохладная, пряная, чуть острая закуска, которую можно есть хоть ложками. Её текстура может меняться в зависимости от количества жидкости — от жидкой, как соус, до густой, почти намазки. Подавайте с молодой картошкой, шашлыком из овощей или просто с хлебом. Она одинаково хорошо подходит как для пикника, так и для домашнего стола.

А теперь точные пропорции, которые я проверил неоднократно. Для одной порции или небольшой компании понадобится: 300 грамм огурцов, 235 грамм йогурта, полпучка укропа, три веточки мяты, три зубчика чеснока, две столовые ложки лимонного сока, две ложки растительного масла и соль с перцем по вкусу.

Попробуйте эту закуску хотя бы раз — и вы обязательно вернетесь к ней снова этим летом. Это не просто блюдо, а целое настроение, которое напоминает о солнце, море и свободе.

По материалам Дзен-канала "Розовый баклажан".

Читайте также:

• Зачем советские женщины носили комбинации под платьями и почему их не носят сейчас? Всё просто
• Загадка хрущевок: зачем на самом деле делали окно между кухней и ванной комнатой - ответ вас удивит
• Этим нелепым именем в СССР называли девочек. Сейчас бы такое в голову никому не пришло
• Мясо и рыбу выдавали по кусочку: честный отзыв о Египте за 56 тысяч за двоих