Магазинный больше и не хочется: как я делаю запеченный паштет на праздничный стол

Если вы ещё не определились с закусками для новогоднего стола, обратите внимание на домашний паштет из куриной печени.

Это блюдо подойдёт не только для праздника — его можно подавать на завтрак, использовать как перекус или приготовить впрок. Паштет получается нежным, ароматным и удивительно мягким на вкус. А главное — готовится он из простых продуктов, которые всегда найдутся дома.

Сначала подготовьте овощи. Морковь нужно нарезать мелкими кубиками или натереть на тёрке. Лук порежьте так же. Обжарьте их на растительном масле до мягкости. Если вы следите за калорийностью, можно запечь или протушить овощи, но именно жарка придаёт особый вкус, который сложно заменить чем-то другим.

Куриную печень лучше выбирать охлаждённую — она сочнее и нежнее, чем замороженная. Её обжаривают отдельно по 3–4 минуты с каждой стороны, чтобы внутри не осталось сырых участков. Затем печень соединяют с овощами, добавляют сливки и тушат под крышкой около 10 минут. Именно благодаря сливкам паштет получается таким воздушным и кремовым.

После этого всё содержимое сковороды перекладывают в чашу блендера, добавляют специи — мускатный орех, сушеный чеснок, соль и перец — и пробивают до однородной массы. На этом этапе можно немного поэкспериментировать с пряностями, добавив любимые травы или свежий чеснок.

Готовый паштет можно сразу подавать, но если хотите более изысканный вариант, запеките его. Для этого поместите массу в форму, а её, в свою очередь, поставьте в более крупную ёмкость с горячей водой. Такой водяной пар обеспечит равномерное пропекание. Духовку разогревают до 170–180 градусов, а время запекания зависит от размера формы, обычно хватает 20 минут.

Остывший паштет можно убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он плотнее держал форму. Перед подачей нарежьте его на порционные кусочки или намажьте на хлеб. Особенно интересно сочетается паштет с вареньем — например, с вишнёвым или абрикосовым. Можно также попробовать его с жареным виноградом — этот необычный дуэт приятно удивит вкусом.

Часть паштета можно заморозить в небольших формочках — так удобно будет доставать нужное количество по мере необходимости. Но важно помнить: повторно замораживать его не стоит, это может испортить текстуру и вкус.

Этот рецепт подходит как для большого застолья, так и для семейного ужина. Он не требует сложных ингредиентов, быстро готовится и точно понравится всем. Так что смело добавляйте его в вашу новогоднюю кулинарную коллекцию — он того стоит!

По материалам Дзен-канала "Сладкий персик".

Читайте также:

• Зачем советские женщины носили комбинации под платьями и почему их не носят сейчас? Всё просто
• Загадка хрущевок: зачем на самом деле делали окно между кухней и ванной комнатой - ответ вас удивит
• Этим нелепым именем в СССР называли девочек. Сейчас бы такое в голову никому не пришло
• Мясо и рыбу выдавали по кусочку: честный отзыв о Египте за 56 тысяч за двоих