Свинушки: вкусно, но опасно — почему этот гриб может навредить вашему здоровью

Многие дачники и грибники с теплотой вспоминают свинушки — грибы с характерным коричневым окрасом, которые часто встречаются в лесах средней полосы.

Они растут большими группами, имеют приятный аромат и довольно плотную мякоть, поэтому долгое время считались ценным продуктом для заготовок на зиму и жарки. Однако не все знают, что за этим внешне безобидным видом скрывается серьёзная угроза для здоровья.

Дело в том, что свинушки содержат особый антиген, который при попадании в организм человека начинает взаимодействовать с эритроцитами. Сначала это никак не проявляется — организм не даёт сигналов тревоги. Но со временем вещество накапливается, переходя из одного эритроцита в другой. Как только количество антигена достигает критического уровня, запускается аутоиммунная реакция. Организм начинает атаковать собственные клетки, что может привести к тяжёлым последствиям, включая острую почечную или печеночную недостаточность.

Эта особенность свинушек долгое время оставалась незамеченной. В деревнях их собирали в больших количествах, особенно там, где белые грибы встречались редко. Для многих семей такие грибы становились основным источником белка. Особенно популярны были жареные свинушки с картошкой — блюдо, которое вызывает ностальгию у тех, кто провёл детство в сельской местности.

Однако ещё в 1980-х годах в СССР было принято решение запретить сбор и употребление этих грибов. Исследования показали, что помимо антигена они способны накапливать в себе радиацию, тяжёлые металлы и другие токсичные вещества. Даже если вы собрали грибы в экологически чистом месте, риск всё равно остаётся — ведь главная опасность скрыта внутри.

Каждый человек индивидуален по отношению к порогу накопления антигена. У кого-то он может проявиться через несколько лет регулярного употребления, у кого-то — гораздо позже. Именно поэтому многие споры о безопасности свинушек можно смело отнести к явлению «ошибки выживших»: те, кто говорит об их безвредности, просто ещё не дошли до критической дозы.

Учитывая всё это, специалисты настоятельно рекомендуют воздержаться от употребления свинушек в пищу. Если вы любите грибную охоту, выбирайте более безопасные и проверенные виды. Здоровье всегда важнее даже самого аппетитного урожая.

По материалам Oskanov

Читайте также:

• Налейте 1 стакан под томаты, и они завалят урожаем: даже хилые растения вмиг заплодоносят
• Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет, нагар отлетает в миг, больше ничего не прилипает — любуюсь отражением
• Соду берем упаковками: засыпаем в носки - такое простое действие принесет отличный результат
• Их выбрали Боги: Тамара Глоба предрекла дичайшую волну успеха трем знакам с 10 июля
• Самым отвратительным блюдом мира признали салат из России: не догадаетесь, о каком речь