Ученые назвали самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и в четыре раза полезнее пармезана

Вопреки распространенным представлениям, самые полезные сыры — вовсе не привычные лидеры вроде адыгейского или моцареллы.

Новейшие исследования в области диетологии указывают на сорта с минимальным содержанием натрия, чья польза для организма превосходит даже признанных фаворитов вроде пармезана. Это не миф, а реальность для тех, кто стремится сочетать гастрономическое удовольствие с заботой о здоровье.

Проблема "белой смерти": зачем сыру мало соли?

Хотя соль критически важна для консервации и формирования текстуры сыра, её избыток — прямой путь к риску гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и отеков. Современные сыроделы достигли впечатляющих успехов в балансировке вкуса и пользы, создавая сорта, где уровень натрия сведен к безопасному минимуму, не жертвуя при этом вкусовыми качествами. Это открывает новые горизонты для любителей сыра, беспокоящихся о своем здоровье.

Топ-5 самых полезных сыров по версии науки:

1. Бри (висконсинский): мощь вкуса без солевой атаки
   Рожденный в американском Висконсине, этот сыр уникален технологией прессовки глиняными кирпичами, придающей ему плотную, но невероятно нежную консистенцию. Его вкусовой профиль напоминает чеддер, но без характерной агрессивной солености – всего 160 мг натрия на 28 г. Бри – чемпион плавления: он идеален как тягучая начинка для гамбургеров, основа изысканного фондю или аппетитная хрустящая корочка для запеканок. Попробуйте добавить его в утренний омлет, чтобы превратить обычное блюдо в кулинарный шедевр.

2. Козий сыр: легкость и гипоаллергенность
   Настоящая находка для гурманов и людей с чувствительностью к коровьему молоку. Содержание натрия здесь всего 100-130 мг на порцию, минимум лактозы, а нежный вкус с легкой кислинкой и ореховыми нотами не доминирует, а гармонично дополняет другие ингредиенты. Сочетайте его со сладкой грушей и медом в десертах, добавляйте в свежие салаты с рукколой или намазывайте на хрустящие безглютеновые хлебцы. Растопленный с веточкой тимьяна, он превращается в изысканный соус для пасты.

3. Свежая моцарелла (в рассоле): итальянское облако нежности
   Забудьте о сухой тертой моцарелле из пакетов. Настоящая свежая моцарелла, хранящаяся в рассоле, – её полная противоположность. В ней рекордно низкое содержание натрия – всего около 40 мг на порцию. Её воздушно-нежная, почти тающая текстура во рту напоминает облако. Это основа для классического капрезе с сочными томатами и ароматным базиликом, прекрасная замена жирной рикотте в лазанье или компонент легкого салата с авокадо. Ключевое правило: наслаждайтесь ею свежей, долгое хранение убивает её прелесть.

4. Сливочный сыр (несоленый): универсальность без вреда
   Хотя он ассоциируется с нежными чизкейками, его кулинарный потенциал гораздо шире. С содержанием натрия всего 53 мг на порцию (в несоленых вариантах), он идеален для бутербродов с лососем, в качестве "шапки" для запеченных шампиньонов или основы для зеленых соусов. Важно помнить о его калорийности: сочетайте с овощными нарезками или цельнозерновыми тостами для сбалансированного перекуса.

5. Швейцарский сыр: дырочки пользы
   Знаменитые "дырки" – визитная карточка этого сыра, результат работы особых бактерий, выделяющих углекислый газ при созревании. Он обладает насыщенным, слегка сладковатым ореховым вкусом и содержит всего ~60 мг натрия на порцию. Идеален для сэндвичей, традиционного фондю или как самостоятельная сырная тарелка. Попробуйте неожиданное сочетание: ломтики швейцарского сыра с виноградом и грецкими орехами – оно раскроет новые грани его вкуса.

Даже низкосолевые сыры требуют умеренного и осознанного потребления. Их относительная польза не отменяет необходимости консультации с врачом или диетологом, особенно при наличии диагностированных заболеваний почек, сердечно-сосудистой системы или других состояний, требующих контроля натрия в рационе. Выбор "полезного" сыра всегда должен быть индивидуальным.

Читайте также:

• Надо ли чистить бахрому у волнушек и груздей: запомните раз и навсегда
• На все праздники готовлю салат "Блондинка": красивый и невероятно вкусный - со стола всегда улетает первым
• Опытный сантехник рассказал, почему нельзя смывать туалетную бумагу в унитаз
• Сильнейший покровитель: люди, рожденные в эти числа находятся под защитой особого ангела-хранителя
• Роскошные и чарующие: женщины каких знаков Зодиака всегда привлекают богачей — а вы знали?