Хозяйки спрашивают: как сохранить грибы маслята до следующего дня?

После сбора маслят важно не только правильно их переработать, но и при необходимости сохранить свежими в течение суток.

Часто бывает так, что грибы собраны поздно вечером или нет возможности сразу приступить к их обработке. В таких случаях нужно знать, как сохранить маслята в надлежащем виде без потери качества.

Первым делом, после возвращения домой переберите грибы: удалите повреждённые, червивые или слишком старые экземпляры. Оставшиеся маслята тщательно промойте под холодной проточной водой, удаляя песок, листья и другой мусор. Однако не стоит держать их в воде долго — они быстро впитывают влагу, что ускоряет процесс порчи.

После мытья грибам нужно дать немного обсохнуть. Расстелите чистое полотенце или бумажные салфетки и выложите маслята тонким слоем. Это поможет удалить излишки влаги и предотвратит образование конденсата при хранении. Если времени на просушку нет, можно аккуратно промокнуть каждый гриб сухой тканью.

Для кратковременного хранения лучше всего использовать холодильник. Положите подготовленные грибы в стеклянную или керамическую посуду, застелив дно бумагой или полотенцем для впитывания лишней влажности. Накрывать полиэтиленовым пакетом не рекомендуется — это создаёт парниковый эффект и ускоряет загнивание. Хранить маслята в таком виде можно до 12–16 часов, особенно если температура в холодильнике составляет около +4 °C.

Если же вы планируете готовить грибы через день, можно бланшировать их перед хранением. Для этого опустите маслята в кипящую воду на 5–7 минут, затем быстро остудите в холодной воде. После этого откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости и поместите в герметичный контейнер. Бланшированные грибы могут храниться в холодильнике до двух дней, не теряя вкусовых качеств.

Также можно положить свежие маслята в морозильную камеру, если есть риск, что вы не успеете их переработать. Для этого их желательно промыть, немного обсушить и разложить в небольшие порции в пакетах или контейнерах. Замороженные грибы сохранят свои свойства на несколько месяцев, а вот хранение при плюсовой температуре более суток может привести к потере вкуса и даже испортить продукт.

Таким образом, чтобы сохранить маслята до следующего дня, достаточно правильно промыть, немного просушить и положить в холодильник. При соблюдении этих простых правил грибы останутся свежими и будут готовы к любой кулинарной обработке.

Ранее мы писали о том, стоит ли снимать кожицы со шляпок маслят.