Грибникам на заметку: как быстро и правильно почистить свежие маслята

Осенний грибной сезон — время, когда на столе многих хозяек появляются блюда из маслят.

Эти ароматные грибы подходят для жарки, соления и маринования, но перед этим их нужно тщательно очистить. Однако не все знают, как сделать это быстро и без лишних усилий.

Первым делом, переберите грибы: удалите поврежденные или червивые экземпляры. Затем промойте маслята под проточной водой, слегка поскоблив ножом загрязнённые места. Не стоит замачивать их надолго, чтобы не утратили вкуса. После мытья можно приступать к основной чистке.

Главная особенность маслят — липкая кожица на шляпке, которую обязательно нужно удалять. Это можно сделать аккуратно руками, начиная от краёв шляпки к центру, либо использовать ножик. Также важно очистить нижний слой шляпки — трубочки. Они легко вынимаются пальцами или ложкой, особенно у крупных грибов. Удаление трубочек позволяет улучшить текстуру и внешний вид блюда.

Ножки чистятся проще — достаточно снять верхний слой и убрать возможные загрязнения. Если грибы молодые, кожица может сниматься легко, практически сама. Для удобства можно разделить процесс на этапы: мойка, снятие кожицы, удаление трубочек и финальная обработка ножек.

Важно помнить, что после чистки грибы следует сразу использовать или бланшировать перед хранением. Чистые маслята нельзя оставлять в таком виде надолго — они темнеют и теряют вкус. Многие хозяйки советуют варить их 10–15 минут после чистки, особенно если планируется дальнейшая засолка или заморозка.

Таким образом, процесс очистки маслят требует внимания, но при правильном подходе занимает совсем немного времени. Чистые грибы получаются сочными, ароматными и готовыми к приготовлению.

Ранее мы писали о том, стоит ли снимать кожицы со шляпок маслят.