Логотип новостного портала Прогород

Мы используем cookie. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Пирожки теперь всегда готовлю по-ленивому: все смешала и на сковородку - на выходе гора вкуснятины для всей семьи

Пирожки теперь всегда готовлю по-ленивому: все смешала и на сковородку - на выходе гора вкуснятины для всей семьи Шедеврум

Кому не хочется настоящих, сочных пирожков с мясом? Но мысль о замесе дрожжевого теста, долгой расстойке и лепке каждого пирожка часто останавливает. Для таких случаев существует настоящее спасение – рецепт «пирожков по-ленивому»

Их создательница утверждает: «Пирожки теперь всегда готовлю по-ленивому: все смешала и на сковородку — на выходе гора вкуснятины для всей семьи!». И результат действительно ошеломляет: внешне пирожки напоминают оладушки, но при откусывании открывается сочная курочка и невероятно воздушное тесто, как в лучших беляшах. Этот вариант идеален для быстрого завтрака, сытного перекуса или ужина в условиях нехватки времени.

В чем секрет этого волшебства?

  1. Никакого фарша (рекомендуется!): Использование мелко рубленого куриного филе вместо фарша обеспечивает невероятную сочность и приятную фактуру начинки. Каждый кусочек мяса ощущается.

  • Молниеносное тесто на кефире: Отсутствие дрожжей и долгого ожидания компенсируется кефиром и содой, которые гарантируют пышность и пористую структуру.

  • Минимум посуды: Все ингредиенты смешиваются последовательно в одной миске, без сложных техник.

  • Простота жарки: Пирожки формируются ложкой и жарятся как оладьи, что обеспечивает скорость и легкость приготовления.

    • Создание "горы вкуснятины":

    Ингредиенты (на 8-10 пышных пирожков):

    • Для начинки:

      • Куриное филе - 250 г (мелко порезать кубиками ~0.5 см)

      • Зеленый лук - 50 г (мелко порубить) или укроп/шпинат по вкусу

    • Для теста:

      • Кефир 3.2% - 200 мл (слегка подогретый, до ~40°C)

      • Яйцо - 1 шт.

      • Мука - 150 г (просеять!)

      • Растительное масло - 1 ст. л. (в тесто)

      • Соль - ½ ч. л.

      • Сахар - ½ ч. л.

      • Сода - ½ ч. л.

    • Для жарки:

      • Растительное масло - для жарки (слой ~0.5 см)

    Пошаговая инструкция: Лень в действии!

    1. Подготовка начинки: Куриное филе промывают, обсушивают и нарезают очень мелкими кубиками (ключ к сочности!). Зеленый лук мелко рубят. Курицу и лук смешивают в миске и отставляют.

    2. Замес теста (в одной миске!):

      • В большой миске слегка взбивают яйцо вилкой. Добавляют соль, сахар и теплый кефир. Перемешивают. Слегка свернувшиеся хлопья в кефире считаются нормой.

      • Просеянную муку всыпают в миску. Тщательно перемешивают до получения гладкой, однородной массы без комочков.

      • Важный этап: Добавляют соду и хорошо перемешивают.

      • В миску выкладывают подготовленную начинку (курицу с луком). Вливают столовую ложку растительного масла.

      • Аккуратно и быстро перемешивают лопаткой или ложкой, просто чтобы распределить начинку. Чрезмерное усердие не требуется! Тесто получается довольно густым и "наполненным".

    3. Жарка "ленивых беляшей":

      • На сковороду (предпочтительно с толстым дном) наливают растительное масло слоем примерно 0.5 см. Разогревают его на среднем огне.

      • Столовой ложкой (можно слегка смоченной в воде) выкладывают порции теста, формируя округлые "оладушки". Края при желании подравнивают ложкой.

      • Жарят примерно 3 минуты с одной стороны, до появления золотистой корочки по краям. Пирожки заметно поднимаются в процессе.

      • Аккуратно переворачивают лопаткой и жарят еще 2.5-3 минуты с другой стороны до золотистого цвета. При необходимости уменьшают огонь, если корочка подрумянивается слишком быстро.

      • Готовые пирожки выкладывают на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для удаления излишков масла.

    Секреты идеального результата:

    • Контроль температуры масла: Критически важен. Слишком сильный огонь приводит к подгоранию снаружи при сырой середине. Слишком слабый – к излишнему впитыванию масла. Идеально, когда масло шипит при опускании теста, но не дымится.

    • Размер порций: Слишком большие пирожки рискуют остаться непропеченными внутри.

    • Вариации начинки: Рецепт служит отличной базой для экспериментов:

      • Мясо: Вместо курицы подойдет мелко рубленная говядина или свинина.

      • Вегетарианские: Обжаренные и мелко порезанные грибы, картофельное пюре с жареным луком, картофель с сыром и зеленью, тушеная капуста.

      • Сладкие: В тесто (без соли и мясной начинки) добавляют ягоды (свежие или замороженные, размороженные и обсушенные), кусочки яблока с корицей, творог с изюмом. Количество сахара в тесте можно немного увеличить.

    • Подача: Пирожки рекомендуется подавать теплыми. Идеальными дополнениями считаются сметана, натуральный йогурт, йогуртовый соус с чесноком и укропом, острый томатный соус или чатни.

    Рецепт «ленивых пирожков» – это гимн простоте и отменному вкусу. Он доказывает, что «ленивый» подход – не компромисс, а настоящее кулинарное откровение. Минимум усилий, минимум грязной посуды – максимум удовольствия и сытости для всей семьи. Как говорит автор метода: «Пирожки теперь всегда готовлю по-ленивому: все смешала и на сковородку — на выходе гора вкуснятины для всей семьи!». Приятного аппетита!

    Читайте также:

    ...

    • 0

    Популярное

    Последние новости