Как в СССР: классические котлеты по старому добруму рецепту

Классические советские котлеты — это не просто блюдо, а целое воспоминание о детстве миллионов людей.

Готовили их повсеместно: и дома, и в столовых, и в школьных буфетах. Сегодня мы возвращаемся к проверенному временем рецепту, который напомнит вам вкус уютной домашней кухни и аромат уходящей эпохи. В основе — простые ингредиенты, доступные каждому, и минимум усилий.

Для приготовления понадобится: 500 грамм свинины или смешанного фарша (свинина с говядиной), одна луковица, две–три картофелины, белый хлеб (примерно 100 грамм), молоко или вода для замачивания хлеба, яйцо, соль и перец по вкусу. Многие добавляли немного чеснока или зелени, но классический вариант предполагает минимум специй — только чтобы подчеркнуть естественный вкус мяса.

Хлеб замачивают в молоке или воде до мягкости, затем отжимают. Лук измельчают на тёрке или через мясорубку, картошку натирают на мелкой тёрке и слегка отжимают, чтобы удалить лишнюю жидкость. Все компоненты соединяют с фаршем, добавляют яйцо и тщательно перемешивают. Важно не перебить фарш, чтобы котлеты получились сочными и не слишком плотными. Формируют круглые котлеты, слегка придавливая их ладонями.

Жарили котлеты обычно на сковороде с растительным маслом до румяной корочки с обеих сторон. Некоторые хозяйки предпочитали запекать их в духовке, чтобы сохранить форму и уменьшить жирность. Однако традиционный метод — обжарка, после которой котлеты томили на плите под крышкой, чтобы пропитались внутри. Подавали с гарниром из гречки, пюре или просто с чайком.

Этот рецепт живёт в сердцах многих не одно десятилетие. Он напоминает о временах, когда еда была простой, но душевной. Попробуйте приготовить котлеты «Как в СССР» — и вы снова окажетесь за семейным столом, где главное было не количество ингредиентов, а тепло, вложенное в каждую ложку.

Ранее мы писали о классическом бабушкином рецепте сочных котлет.