Сочные котлеты из куриной грудки: как добиться идеального результата

Куриная грудка — диетический продукт, который часто используется в здоровом питании.

Однако многие считают её суховатой и не самой подходящей для котлет. На самом деле, при правильном подходе из куриного филе можно приготовить по-настоящему сочные и нежные котлеты, которые понравятся всей семье.

Всё дело в том, как вы готовите фарш. Чтобы котлеты не получились жёсткими, важно не пересушить мясо во время жарки и добавить ингредиенты, которые помогут удержать влагу. Основой будет филе куриной грудки — примерно 500–700 грамм. Его нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, но не слишком мелко, чтобы сохранить приятную текстуру.

Для сочности добавьте в фарш немного сливочного масла или тёртый сыр моцареллу — они создадут эффект «внутренней подливки». Также понадобится один яичный белок, который поможет массе держать форму, и пара ломтиков белого хлеба, предварительно замоченных в молоке. Хлеб сделает котлеты мягче, а яйцо обеспечит связку ингредиентов.

Не забудьте о специях. В классическом варианте это соль, чёрный перец, немного молотого мускатного ореха, сушеный чеснок и свежая петрушка или укроп. Все компоненты тщательно перемешиваются руками до однородной массы. После этого фарш желательно оставить в холодильнике на 20–30 минут — так он лучше схватится при формировании котлет.

Формировать котлеты удобнее всего руками, слегка смачивая ладони водой, чтобы фарш не прилипал. Перед жаркой обваливайте каждую котлету в муке или панировочных сухарях — это создаёт хрустящую корочку. Жарить лучше всего на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, используя растительное масло. Сначала обжариваем одну сторону до золотистого цвета, аккуратно переворачиваем и доводим до готовности.

Если хотите ещё большей сочности, попробуйте запекать котлеты в духовке после обжарки или готовить их на пару. Так мясо равномерно прожарится, оставаясь мягким внутри. Подавайте котлеты с гарниром, салатом или просто со сметаной или соусом на основе йогурта.

Этот рецепт позволяет превратить сухое филе в сочное, аппетитное блюдо, которое подойдёт как для повседневного стола, так и для выходного дня. Попробуйте — и вы удивитесь, насколько вкусными могут быть котлеты из куриной грудки.

Ранее мы писали о проверенном бабушкином рецепте сочных котлет.