Как раньше: котлеты с пюре, которые согреют душу

Для многих воспоминание о детстве неразрывно связано с ароматом жареных котлет и рассыпчатого картофельного пюре.

Это сочетание — не просто еда, а целое чувство уюта и заботы. Сегодня мы расскажем, как приготовить котлеты с пюре так, как это делала бабушка — вкусно, просто и по-домашнему.

Ключ к идеальным котлетам — правильно приготовленный фарш. Берём смешанный фарш из говядины и свинины в пропорции один к одному. Так мясо получается сочным и мягким. Добавляем замоченный в молоке белый хлеб — примерно 100 грамм на полкило мяса. Он делает котлеты воздушными. В фарш кладём одно яйцо, репчатый лук, мелко нарезанный или натертый, а также соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешиваем руками до однородности.

После этого фарш желательно оставить настояться хотя бы на полчаса в холодильнике. За это время ингредиенты лучше «сольются», а мясо напитается ароматами. Лепим аккуратные котлеты, слегка обваливаем их в муке или панировочных сухарях и жарим на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с двух сторон. Чтобы котлеты внутри полностью прожарились, можно немного долить воды в сковороду, накрыть крышкой и потушить пару минут.

Теперь о пюре. Выбираем картофель в количестве примерно два клубня на порцию. Варим его в мундире или очищенном виде до мягкости. Сливаем воду и даём картошке немного просохнуть. После этого разминаем её вилкой или толкушкой, добавляем горячее молоко или сливки, кусочек сливочного масла и щепотку соли. Хорошо взбиваем до получения мягкой и нежной консистенции.

Подавать котлеты с пюре лучше всего горячими. Можно дополнить сметаной или подливкой, но даже без неё это блюдо кажется особенно родным. Оно не требует сложных ингредиентов, но всегда вызывает самые тёплые эмоции. Попробуйте приготовить такой обед или ужин — и вы снова почувствуете ту самую домашнюю заботу, которая остаётся с вами на всю жизнь.

Ранее мы писали о проверенном бабушкином рецепте сочных котлет.