Сочные котлеты по бабушкиному рецепту: секреты идеального приготовления

Каждый, кто хоть раз пробовал домашние котлеты, помнит их неповторимый вкус и аромат. Особенно если они приготовлены по старому проверенному рецепту, переданному из поколения в поколение.

Сегодня мы делимся классическим способом приготовления сочных котлет, которые удаются мягче, ароматнее и вкуснее, чем в любом кафе.

Основа любого хорошего фарша — правильный выбор мяса. Бабушкины котлеты чаще всего готовились из смешанного фарша, например, говядины и свинины в равных пропорциях. Это обеспечивает не только сочность, но и насыщенный вкус. Мясо лучше пропустить через мясорубку самостоятельно — так вы будете уверены в его качестве и сможете контролировать жирность.

Важной частью рецепта является добавление белого хлеба, предварительно замоченного в молоке. Он помогает сделать котлеты более нежными и воздушными. Обычно берут 100–150 грамм хлеба на 500 грамм фарша. В фарш также добавляют одну яйцо для связки, мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец по вкусу. Некоторые добавляют немного чеснока или зелени — это зависит от ваших предпочтений.

После тщательного перемешивания фарш должен немного настояться. За это время он «созревает», впитывает все ароматы и становится более пластичным. Лучше оставить его в холодильнике на 20–30 минут. Котлеты лепят руками, слегка обваливая в муке или панировочных сухарях. Жарить их лучше всего на сковороде с толстым дном, чтобы обеспечить равномерное прогревание. Сначала обжариваем на умеренном огне до золотистой корочки с одной стороны, переворачиваем и доводим до готовности.

Если хочется особой сочности, можно добавить немного воды или бульона в сковороду после переворачивания и накрыть крышкой. Так котлеты будут готовиться как бы на пару, оставаясь внутри мягкими. Подавать их можно с гарниром, картофельным пюре или просто со сметаной. Главное — подавать горячими, когда корочка еще хрустит, а мясо источает аромат домашнего уюта.

Этот рецепт простой, но проверенный временем. Попробуйте приготовить такие котлеты, и вы поймете, почему они были любимы не одним поколением.

Ранее мы писали о проверенном бабушкином рецепте сочных котлет.