Не макароны и не гречка: ученые назвали самый полезный гарнир

Вечный вопрос "что приготовить на гарнир?" получил научно обоснованный ответ. Исследование Иллинойсского технологического института (США) вывело в лидеры два скромных, но невероятно ценных продукта: нут и черную фасоль.

Эти бобовые продемонстрировали выраженные оздоровительные свойства, превосходящие многие привычные гарниры.

Научный эксперимент: 12 недель для здоровья

В ходе исследования 72 добровольца с преддиабетом в течение 12 недель ежедневно употребляли по 200 грамм одного из продуктов: нута, черной фасоли или белого риса (контрольная группа). Результаты превзошли ожидания и четко выделили пользу именно бобовых:

1. Нут: Защитник сердца. Употребление нута привело к значительному снижению уровня "плохого" холестерина (ЛПНП) в крови. Это ключевой фактор в профилактике атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Черная фасоль: Борец с воспалением. Черная фасоль показала мощный эффект в снижении маркеров хронического воспаления, в частности, уровня интерлейкина-6 (ИЛ-6). Хроническое воспаление – скрытый враг, особенно опасный для людей с нарушениями обмена веществ (метаболическим синдромом, преддиабетом), так как значительно повышает риск болезней сердца и сосудов.

Почему нут и черная фасоль – супергарниры?

Польза этих бобовых выходит далеко за рамки одного исследования и актуальна не только для людей с риском диабета:

• Источник Изофлавонов: И нут, и черная фасоль богаты изофлавонами – природными соединениями, часто называемыми растительными эстрогенами. Они играют важнейшую роль в поддержании здоровья:

  • Сердце и сосуды: Улучшают эластичность сосудов, способствуют нормализации давления.

  • Кости: Помогают поддерживать плотность костной ткани.

  • Мозг: Участвуют в защите нейронов и поддержании когнитивных функций.

• Защита от Рака: Как отмечают эксперты портала "Доктор Питер", изофлавоны также снижают риск развития некоторых видов рака, чувствительных к гормональному фону, включая рак молочной железы (груди) и рак яичников.

• Клетчатка и Белок: Оба продукта – отличные источники пищевых волокон (клетчатки), необходимых для здорового пищеварения, контроля сахара в крови и чувства сытости, а также растительного белка.

Как включить полезные бобы в рацион?

Использовать нут и черную фасоль в качестве гарнира – просто и удобно:

1. Приготовленные самостоятельно: Замочите сухие бобы на ночь (это уменьшит время варки и улучшит усвояемость), затем отварите до мягкости. Можно замораживать порциями.

2. Замороженные смеси: Удобный вариант – готовые замороженные смеси с нутом или черной фасолью (часто с овощами).

3. Консервированные: Выбирайте консервы без добавления сахара и с минимальным количеством соли. Перед употреблением промойте бобы под проточной водой, чтобы смыть излишки натрия и бобовый "рассол".

Важное замечание:

Несмотря на всю пользу, бобовые могут вызывать дискомфорт (вздутие, газообразование) у людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом. Перед активным включением нута и черной фасоли в ежедневный рацион, особенно при наличии хронических заболеваний ЖКТ, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом. Начинать лучше с небольших порций, постепенно увеличивая количество.

Нут и черная фасоль – это не просто альтернатива макаронам или гречке. Это научно подтвержденные супергарниры, обладающие уникальным комплексом оздоровительных свойств: от защиты сердца и борьбы с воспалением до поддержки костей, мозга и снижения риска онкологии. Сделайте эти темные бобы частым гостем на вашем столе – это вклад в долгосрочное здоровье, подкрепленное исследованиями.

Читайте также:

• Этот дивный многолетник – услада для глаз даже зимой: белый как облачко – аромат на 2 км в округе
• Раскидайте на грядке с морковью такой порошок - удивитесь, какой крупной и ровной она вырастет
• Никогда не будет сухим: минтай в хрустящем тесте за 25 минут — домашних за уши не оттащишь
• Больше не вывариваю старые полотенца: добавляю 2 ложки на таз - станут как новые
• Тройная защита свыше: у каких людей есть целых три ангела-хранителя?