Почему нельзя собирать грибы?

Сбор грибов – многовековая традиция, ритуал для многих.

Многие смертельно ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы вонючий и весенний) маскируются под съедобные (шампиньоны, сыроежки, опята). Ошибка в определении даже одного гриба в корзине или кастрюле может привести к фатальному отравлению всей семьи4.

Токсины некоторых грибов (как в бледной поганке) не разрушаются при любой кулинарной обработке – варке, жарке, сушке, засолке12.

Ежегодно в России регистрируются десятки случаев тяжелых отравлений грибами, многие из которых заканчиваются летальным исходом или тяжелой инвалидностью (поражение печени, почек)23.

Многие популярные грибы (грузди, волнушки, свинушки) считаются условно-съедобными. Это значит, что они требуют специальной и длительной обработки (вымачивания, отваривания со сменой воды). Нарушение технологии или употребление старых, червивых экземпляров также вызывает тяжелые отравления23.

Грибы активно накапливают из окружающей среды все, что в ней есть: тяжелые металлы (свинец, кадмий, ртуть), радионуклиды, пестициды, выхлопные газы.

Собирая грибы у дорог, в городских парках, вблизи промышленных зон или в зонах радиационного загрязнения (даже через десятилетия после аварии!), вы рискуете получить дозу токсинов и канцерогенов, даже если сам гриб съедобен. Безопасного расстояния от дороги не существует!

Детский организм особенно уязвим к грибным токсинам. Даже съедобные грибы – тяжелая пища для незрелой пищеварительной системы ребенка. Категорически запрещено давать грибы детям до 7-14 лет (мнения врачей разнятся, но лучше перестраховаться)34.

Ранее мы писали: с детства неправильно научили собирать грибы. Червивые тоже нужно было брать, их легко почистить - запомните раз и навсегда