Царские пальчики на праздничный стол - бомбический рецепт взамен обычных котлет

Царские котлеты, или «пальчики», — это гастрономический сюрприз, способный превратить даже будничный ужин в торжество. Блюдо покоряет сочетанием сочного куриного фарша и тающего сливочного сердца, а золотистая корочка добавляет изысканности.

Рецепт идеален для праздников: его оценят и взрослые, и дети, а процесс приготовления не потребует кулинарного мастерства.

Ингредиенты для королевского угощения:

• Куриный фарш — 1 кг;

Майонез — 1–2 ст. л.;

Репчатый лук — 1 шт.;

Куриные яйца — 2 шт.;

Кукурузная мука — 2 ст. л.;

Пшеничная мука — 2 ст. л. + 3 ст. л. для панировки;

Лимонный сок — 2 ст. л.;

Специи (соль, перец) — 2 ч. л.;

Сливочное масло — 200 г;

Укроп — небольшой пучок;

Твёрдый сыр (моцарелла или аналог) — 100 г;

Разрыхлитель теста — ½ ч. л.;

Растительное масло (для жарки) — 300 мл.

Пошаговое создание кулинарного шедевра:

1. Подготовка фарша. Куриный фарш смешивают с майонезом, солью и перцем. Лук измельчают в блендере или на тёрке, добавляют к массе и тщательно вымешивают до пластичности.

2. Секретная начинка. Сливочное масло нарезают брусочками (1,5–2 см в длину) и слегка замораживают. Укроп мелко рубят, сыр натирают. Каждый масляный брусочек обваливают в зелени или сыре — это создаст разнообразие вкусов в одной порции.

3. Формирование «пальчиков». На пищевую плёнку выкладывают тонкий слой фарша (примерно 10х15 см). В центр помещают подготовленный брусочек масла. С помощью плёнки аккуратно скручивают фарш в плотную колбаску, края запечатывают. Готовые котлеты обваливают в муке и на 15–20 минут отправляют в морозилку для фиксации формы.

4. Волшебный кляр. Взбивают яйца с лимонным соком, солью, куркумой, паприкой и сушёным чесноком. Вливают воду, добавляют кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель. Консистенция должна напоминать густую сметану.

5. Обжарка до совершенства. В глубокой сковороде разогревают растительное масло (слой — около 2 см). Каждый «пальчик» окунают в кляр и жарят на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до румяности. Для гарантии прожарки можно довести котлеты до готовности в духовке (180°C, 5–7 минут).

Советы от шефа:

• Чтобы масло не вытекло при жарке, следите за герметичностью фарша вокруг начинки.

• Для хрустящей корочки используйте смесь кукурузной и пшеничной муки в кляре.

• Подавайте котлеты сразу после приготовления: в разрезе они эффектно демонстрируют сливочное «сердце».

Подача и впечатления:
Царские пальчики выкладывают на листья салата, дополняют дольками лимона и веточками укропа. Идеальным гарниром станет воздушное картофельное пюре или овощи-гриль. Блюдо не требует сложных соусов — достаточно лёгкой сметаны с чесноком.

Этот рецепт — не просто еда, а кулинарный спектакль, где каждый кусочек дарит восторг. Обязательно делитесь фото ваших «пальчиков» в соцсетях: пусть королевское угощение вдохновит других на кухонные подвиги!

Читайте также:

• Просто кладу это в лунку, и даже капризные томаты дают ведро с куста. Об этом агрономы вам не расскажут
• Проводники никогда об этом сами не расскажут: 17 услуг, на которые имеет право пассажир РЖД
• Пляжи без людей и цены, как в СССР: россияне открыли новый курорт с чистым бирюзовым морем
• Вреднее даже водки: ученые забраковали популярный среди россиян напиток – пьем его каждый день
• С 26 мая теперь будет запрещено: штраф 5 тысяч рублей для всех, у кого дома есть унитаз