Просто заворачиваю фарш с любой начинкой в бумагу и жарю на сухой сковороде: сок остается внутри - духовка не нужна

Этот рецепт рулетов из фарша — находка для любителей сытных блюд без сложных манипуляций. Секрет сочности кроется в уникальном методе жарки в пергаменте, который сохраняет аромат и сок внутри.

Идеально подходит для тех, кто ценит время, но не готов жертвовать вкусом.

Способ приготовления

Шаг 1: Основа для рулетов
За основу берут свиной фарш, но подойдет курица, индейка или смесь мяса. Лук прокручивают отдельно от фарша — так текстура остается воздушной. В смесь добавляют сырое яйцо, панировочные сухари (они лучше впитывают влагу, чем хлеб), соль и перец. Массу вымешивают 3–4 минуты до пластичности и оставляют «отдохнуть» на 10 минут.

Шаг 2: Начинка и ароматная основа
Вареные яйца очищают и обрезают с боков (остатки подойдут для салатов). Пергаментную бумагу (40х40 см) смазывают маслом только в центре, затем посыпают «ковром» из специй: сладкой паприки, карри, сушеных трав и чесночного порошка. Эта хитрость придает рулетам золотистую корочку и пряный аромат.

Шаг 3: Сборка
На специи выкладывают фарш слоем 1,5 см, сверху плотно укладывают яйца в один ряд. Пергамент аккуратно скручивают в рулет, оставляя края бумаги свободными (двойной слой защитит от разрывов). Для надежности используют силиконовый пергамент — он не прилипает и выдерживает высокие температуры. Готовые рулеты прокатывают по столу, формируя ровные «колбаски».

Шаг 4: Жарка
Рулеты кладут на сухую раскаленную сковороду и жарят 15 минут на среднем огне, переворачивая каждые 3–4 минуты. Благодаря пергаменту сок не вытекает, а равномерно пропитывает мясо. После готовности рулеты оставляют в бумаге на 5 минут — так они «дойдут» и станут еще сочнее.

Подача
В горячем виде рулеты сервируют целиком, украшая петрушкой или укропом, как #основное_блюдо. В холодном — нарезают кружочками и подают как #закуска с горчицей или соусом.

Ингредиенты на 2 рулета по 20 см

• Фарш мясной — 700 г (свинина);

• Лук репчатый — 200 г;

• Яйцо сырое — 1 шт.;

• Яйца вареные — 8 шт. (мелкие);

• Панировочные сухари — 2 ст. л. с горкой;

• Соль, перец — по вкусу;

• Специи на каждый рулет:

  • Паприка сладкая — ¼ ч. л.;

  • Карри — ¼ ч. л.;

  • Смесь трав — ¼ ч. л.;

  • Чеснок сушеный — ¼ ч. л.;

• Масло растительное — 1 ст. л. для пергамента.

Советы для идеального результата

• Для пикантности в фарш можно добавить тертый сыр или вяленые томаты.

• Если яиц нет, подойдет начинка из обжаренных грибов или шпината.

• Перед жаркой слегка прижмите рулеты ладонью — это устранит воздушные карманы.

Этот рецепт рулетов из фарша станет фаворитом в вашем меню: минимум усилий, максимум вкуса и сочности. Попробуйте — и убедитесь, что даже без духовки можно создать кулинарный шедевр! 

Читайте также:

• Гости млеют от восторга, а хватает только самым шустрым: без такой закуски на любом празднике грустно - обалденный рецепт
• В июне выплатят сразу две пенсии. Пожилым россиянам объявили о приятном сюрпризе
• Приближается самый холодный день: Роман Вильфанд прогнозирует ливни и заморозки в мае
• Летние каникулы сократят: даты уже известны — школьники в ауте, а родители ликуют
• Летние каникулы урежут вдвое: даты уже определены — школьники в ауте, а родители ликуют