У меня всегда получается воздушный манник на кефире: 1 неожиданный ингредиент из вашего холодильника творит волшебство

Автор дзен-канала "Кухня наизнанку" делится секретами приготовления идеального манника, который уже покорил сердца миллионов.

Видео с этим рецептом, опубликованное на YouTube, собрало почти четыре миллиона просмотров, а отзывы зрителей сплошь положительные. В ролике представлены сразу пять рецептов вкусных пирогов к чаю, но именно этот манник стал настоящим фаворитом и теперь занимает почетное место в записной книжке автора.

Раньше у автора было множество рецептов этого популярного пирога, и она часто экспериментировала, проверяя каждый из них. Со временем выяснилось, что успех манника зависит от тонкостей приготовления, которые теперь стали неотъемлемой частью процесса. Один из ключевых моментов — это использование кефира. Оказывается, свежий кефир не дает того вкуса и пышности, как слегка прокисший. Автор специально достает его из холодильника заранее и оставляет на пару часов при комнатной температуре. За это время он становится идеально подходящим для выпечки. Кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным.

Для начала кефир соединяют с яйцами и майонезом, все тщательно перемешивают венчиком. Майонез здесь играет особую роль: заменять его сметаной нельзя, так как это уже будет другой рецепт. Автор использует домашний майонез на молоке, но подойдет и классический вариант. На канале иногда появляются комментарии о том, что майонез нельзя нагревать, но автор с удовольствием обсуждает любые вопросы. Она предлагает объяснить, почему нельзя использовать нагретое масло с желтком и каплей уксуса, ведь пока никто не дал убедительного ответа.

В другой миске смешивают сухие ингредиенты: муку, сахар и манную крупу. Муку обязательно просеивают, причем лучше сделать это два-три раза. Это гарантирует нежность и воздушность выпечки. Сухие компоненты аккуратно соединяют с жидкой смесью, добавляя ее именно в миску с мукой, а не наоборот. Так тесто легче перемешивается, и в нем не остаются комочки. После этого тесто оставляют на столе на 40–50 минут, чтобы манная крупа успела немного разбухнуть.

Еще одна важная хитрость — соду добавляют не сразу, а только после того, как тесто настоялось. Для этого растопленное сливочное масло смешивают с содой и только потом вводят в тесто. Масло должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим. Если оно перегрелось, его остужают перед добавлением соды. При желании сливочное масло можно заменить маргарином, хотя с маслом пирог получается вкуснее. Конечно, соду можно заменить разрыхлителем, добавив его сразу к муке, но автор настоятельно рекомендует попробовать предложенный способ — разница заметна!

Форму для выпечки (диаметром 26 см) смазывают маслом и посыпают манной крупой, чтобы пирог легко вышел из формы. Тесто выливают в подготовленную форму, равномерно распределяют и ставят в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекают около 40 минут, но точное время зависит от особенностей духовки. Готовность проверяют деревянной палочкой: если она выходит сухой, пирог готов. Иногда требуется дополнительно 5–7 минут.

Готовый манник дают немного остыть, прежде чем вынимать из формы. А дальше остается только заварить чай и наслаждаться результатом. Пирог получается невероятно нежным, пористым и очень вкусным. Он идеально подходит для семейного чаепития или уютного вечера за любимой книгой. Автор уверена: этот рецепт станет вашим любимым, как уже стал её собственным.

Читайте также:

• Советские курорты нового образца: туристы нашли топ-3 теплых местечка на море - нет толп отдыхающий и цены не кусачие
• Спасения не будет даже в тени: синоптики назвали точные даты начала беспросветной жары в России
• Натрите сосиски на тёрке - будете в восторге от результата: такая вкуснота на завтрак, перекус и просто к чаю - особенно дети рады
• Их избрали Боги: Тамара Глоба предрекла дичайшую волну успеха трем знакам с 23 мая
• Муравьи бегут вместе с царицей. Как за пару дней избавиться от муравьев на участке с помощью обычного порошка