Идеальны во время поста: нежные и вкусные пирожки - по рецепту любимой бабушки
- 1 апреля 00:00
- Александр Белый
Пост — время духовного очищения и осознанного питания. Но даже в дни ограничений хочется радовать себя ароматными блюдами, которые напоминают о домашнем уюте.
Предлагаем вам рецепт сочных пирожков с капустой, которые станут идеальным дополнением постного стола. Просто, бюджетно и так вкусно, что даже непостящиеся попросят добавки! Капуста — настоящая королева постного меню. Она богата клетчаткой, витаминами и при правильном приготовлении раскрывает сладковатый вкус. В сочетании с луком и специями эта начинка превращает простые пирожки в сытное и ароматное блюдо. А еще она доступна в любое время года!
Для теста:
Теплая вода — 350 мл (не горячее 40°C, иначе дрожжи погибнут).
Сухие дрожжи — 6 г (или 2 ч. ложки).
Растительное масло — 4 ст. ложки.
Мука высшего сорта — 450 г (плюс немного для подпыла).
Для начинки:
Свежая капуста — 500 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, перец, специи — по вкусу (куркума, тмин или укроп отлично подойдут).
Растительное масло для жарки.
В миске смешайте теплую воду, дрожжи и масло. Перемешайте венчиком до растворения дрожжей. Просеивая муку, замешивайте тесто ложкой, а затем вымешивайте руками 5–7 минут. Оно должно стать эластичным и не липнуть к пальцам. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. За это время тесто увеличится вдвое. Если время поджимает, добавьте щепотку сахара — он активизирует дрожжи, и тесто поднимется быстрее.
Лук нарежьте кубиком, капусту тонко нашинкуйте. На разогретой сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте капусту. Тушите под крышкой 10–15 минут на среднем огне, периодически помешивая. В конце посолите, поперчите, добавьте специи. Дайте начинке остыть. Чтобы капуста не горчила, слегка посыпьте ее солью перед тушением и отожмите сок.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 12–15 шариков. Раскатайте каждый в лепешку, выложите 1–2 ст. ложки начинки, защипните края. Обжарьте пирожки на среднем огне в достаточном количестве масла до золотистой корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны).
5 советов для идеальных пирожков
- Мука имеет значение. Просеивайте ее дважды — тесто получится воздушным.
- Масло для жарки. Используйте рафинированное, чтобы пирожки не впитывали запах.
- Альтернатива жарке. Запекайте в духовке при 180°C 20–25 минут, смазав пирожки растительным маслом.
- Экспериментируйте с начинкой. Добавьте тертую морковь, грибы или томатную пасту в капусту.
- Подача. Подавайте пирожки с постным соусом из томатов и чеснока или ягодным киселем.
Читайте также
- После начала стирки, а не до: мастер по ремонту научил, как правильно засыпать порошок в машинку
- Янтарная гадость в бутылке: это растительное масло точно стоит обходить стороной - опубликован черный список от Роскачества
- Названа самая полезная для человека рыба: ешьте этой весной дважды в неделю - богата селеном, фосфором и хороша на вкус
- «Мы прекращаем работу в апреле»: WhatsApp объявил о новом решении для всех россиян
- Теперь готовлю творожную запеканку без манки всегда – получается как суфле, тает во рту
