Остренький салат «Пятерочка», но лучше: как я добилась идеального хруста без стерилизации

Этот салат — настоящая находка для любителей пикантных закусок. Огурцы, морковь, сладкий перец, лук и при желании кабачок — все сохраняет хруст и сочность, а маринад получается идеальным: сбалансированная смесь соли, сахара, уксуса и растительного масла, которая делает салат ароматным и «звонким». Особенность рецепта в том, что банки стерилизовать не нужно — овощи остаются плотными, а вкус свежим.

Метод приготовления

Первый шаг — подготовка овощей. Огурцы нарезаются кольцами или полукольцами, морковь натирается на терке, перец режется соломкой, лук — полукольцами, а кабачок — кусочками, сопоставимыми с огурцами. Чеснок измельчается и добавляется к смеси. Овощи солят и слегка сбрызгивают уксусом, после чего оставляют на 2–3 часа в холодильнике, чтобы они пустили сок и слегка промариновались.

Следующий этап — приготовление маринада. Овощной сок сливают, смешивают с водой и добавляют соль, сахар, растительное масло, уксус и черный перец. При желании можно добавить пряности: молотый кориандр или гвоздику для «корейского» оттенка.

Маринад доводят до кипения и опускают в него овощи. Достаточно 4–5 минут, чтобы перец стал мягким, но не потерял форму. Затем салат раскладывают в банки, заливают маринадом и оставляют прогреваться «под шубой», пока банки не остынут.

Ингредиенты для салата:
Огурцы — 1,5–1,7 кг
Морковь — 200 г
Сладкий перец — до 300 г
Лук — 150–200 г

Маринад:
Вода — 200 мл (или меньше, если много сока)
Соль — 1 ст. л. с большой горкой
Сахар — 100 г
Растительное масло — 150 мл
Уксус 9% — 100 мл

Этот салат «Пятерочка» — «Федот, да не тот»: привычный вкус, но новый подход. Хрустящий, ароматный и без лишних хлопот — идеальный вариант для тех, кто ценит простоту и насыщенный вкус.

Читайте также:

Шикарная закуска на все случаи: аджика из кабачков, которая покорит всех - банка улетает за раз Первую порцию готовлю, чтобы наесться, а только потом заготавливаю - иначе ни баночки до зимы не останется Самое ленивое лечо с кабачком: и закуска, и салат, и соус к макаронам