Жареный перец на зиму: как сделать вкуснейшую заготовку без стерилизации

Для автора Дзен-канала "Рецепты от мамули" консервирование — не просто хобби, а настоящее искусство. Вечерами она любит стоять на кухне, закатывая банки с овощами, и порой удержаться, чтобы не съесть всю банку сразу, бывает невозможно. Сейчас её внимание сосредоточено на жареном перце на зиму — маринованном, в масле, с чесноком. Среди всех способов заготовки перца именно этот она выделяет как любимый.

Почему этот рецепт заслуживает внимания? Во-первых, перец не требует стерилизации. Во-вторых, уже на следующий день его можно подавать к столу. В-третьих, блюдо получается невероятно вкусным и готовится достаточно быстро.

Совет для идеальных банок: лучше выбирать объем 1 литр. В такую банку помещается 12–13 небольших разноцветных перчиков — оптимальный размер для равномерной жарки.

Маленькие секреты идеальной жарки

Чтобы перец при нагреве уменьшался в объёме, но не лопался, она проделывает в каждом плоде несколько отверстий зубочисткой — простой трюк, который спасает банку от «взрывов».

Перец тщательно промывают, обрезают длинные хвостики, но плодоножки и семена оставляют — зимой их легко удалить, не обжигаясь. В сковороду наливают растительное масло, раскладывают перчики, накрывают крышкой и жарят на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Крышку не переворачивают, чтобы конденсат не попал в раскалённое масло и не вызвал брызг.

Банки с ароматом лета

Когда перец готов, его выкладывают в банки, чередуя слои с чесноком. По желанию добавляют веточки петрушки или острый перчик для пикантности. Такой маринованный перец можно пробовать сразу — уже на следующий день он будет насыщенным и ароматным.

Маринад готовят прямо в банке: добавляют соль (1 ч.л. с горкой), сахар (2 ст.л. с горкой) и 9%-й уксус — около 40 мл. Затем заливают кипятком, аккуратно придавливая перец ложкой, чтобы вышел весь воздух, и доливают воду до горлышка. Банку закатывают, слегка покачивают для растворения соли и сахара.

Быстро, просто и вкусно: переворачивают банку вверх дном, укутывают на пару часов — и заготовка готова. Этот способ экономит время, не теряя насыщенного вкуса перца, а зимой открытая банка превращается в настоящий праздник для всей семьи.

Читайте также:

Рецепт этой кабачковой икры стал лидером из всех моих рецептов - обязательная заготовка на зиму Жгучая классика: аджика по-астрахански, которую съедят быстрее, чем вы её приготовите Эта кабачковая икра стала лидером среди всех моих рецептов — обязательная зимняя заготовка