Зачем делать надрезы на сосисках перед жаркой: один раз попробовала — и по-другому теперь не ем

Жареные сосиски — один из самых простых вариантов быстрого завтрака или ужина. Особенно вкусными они получаются с золотистой корочкой, нежной серединкой и ароматом поджаренного мяса.

Чтобы сосиски выглядели аппетитнее и не лопались при нагревании, опытные кулинары перед жаркой делают на них несколько надрезов.

Зачем надрезать сосиски перед жаркой

Небольшие косые насечки помогают оболочке аккуратно раскрываться при нагревании. Вместо некрасивых разрывов на поверхности появляются румяные полоски.

Кроме того, благодаря надрезам увеличивается площадь соприкосновения сосисок с горячим маслом. Поджаренных участков становится больше, а готовое блюдо выглядит особенно аппетитно.

Как правильно сделать надрезы

Понадобится обычный острый нож. Сосиски освобождают от несъедобной оболочки и кладут на разделочную доску. Делают косые надрезы глубиной 2–3 мм. Располагают их на расстоянии 1–1,5 см друг от друга. На небольших сосисках достаточно трёх-четырёх насечек.

Главное — не прорезать сосиску до середины. Через слишком глубокие разрезы при жарке будет уходить влага, и блюдо может получиться суховатым.

Как пожарить сосиски до золотистой корочки

Сковороду разогревают на среднем огне, добавляют немного растительного масла и выкладывают подготовленные сосиски. Между ними оставляют небольшое расстояние, чтобы было удобно переворачивать.

Обжаривают несколько минут, периодически поворачивая сосиски. Надрезы постепенно раскрываются, а их края приобретают красивый золотистый оттенок.

Слишком сильный огонь не нужен: снаружи сосиски могут быстро подгореть, а внутри остаться холодными.

Ещё одна хитрость для сочных сосисок

Если хочется получить особенно нежные сосиски с румяной корочкой, можно сначала немного пропарить их. В сковороду с сосисками добавляют две столовые ложки воды, накрывают крышкой и прогревают несколько минут. Когда вода испарится, вливают немного растительного масла и быстро обжаривают со всех сторон.

Проверено редакцией

Читайте также:

Как правильно варить картошку — под крышкой или без: клубни получаются нежными и не разваливаются Лук в котлеты — резать, тереть или молоть: хитрость, о которой не догадываются даже опытные хозяйки Если вижу в составе колбасы эти два «странных» слова, кладу на место — даже уличным котам такую не даю