В погребе уже стоит 15 банок - а я не могу остановиться. Огурцы в томатной заливке на зиму - самая классная заготовка
- 08:40 6 августа
- Елена Лебедева
Чем этот рецепт отличается от остальных
Огурцы в томатной заливке давно стали популярной зимней заготовкой, но многие готовят их с кетчупом или томатной пастой. Однако опытные хозяйки уверяют: самый насыщенный вкус получается только из свежих помидоров.
Именно натуральная томатная заливка делает огурцы ароматными, а сам соус — густым и насыщенным. При этом для приготовления отлично подходят даже помидоры, которые уже не годятся для салатов.
Что понадобится
На литровую банку потребуется около 500 граммов огурцов, несколько зубчиков чеснока, веточка укропа, лавровый лист и чёрный перец горошком.
Для заливки используют перекрученные свежие томаты, соль, сахар и 9-процентный уксус. Пропорции легко увеличить, если планируется сразу большая партия заготовок.
Как приготовить
Огурцы предварительно замачивают в холодной воде на несколько часов — так они остаются плотными и хрустящими. Затем раскладывают по стерилизованным банкам со специями.
Свежие помидоры измельчают, доводят до кипения, добавляют соль и сахар, а спустя 20 минут — уксус. Горячей томатной заливкой заполняют банки с огурцами, сразу закатывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания.
Маленькие хитрости
Для более нежной заливки томаты можно предварительно пропустить через соковыжималку, чтобы избавиться от кожицы и семян.
А оставшийся после огурцов томатный сок многие хозяйки не выливают. Его используют как основу для рассольника, овощных супов или домашних соусов.
Такая заготовка получается яркой, ароматной и отлично хранится всю зиму, а хрустящие огурцы нередко исчезают со стола раньше других домашних солений.
Читайте также:
- Дачники отказались от плитки и бетона на садовых дорожках: скупают на Ozon хитовую резиновую ленту - укладывается за минуту и не скользит
- Ржавые крышки — не мусор, а подарок для умной хозяйки: 7 способов использовать их на даче
- Больше не выношу старые двери на помойку: научилась превращать их в стильный дачный декор - 8 идей