Не сало и не масло: вот на чем жарят яичницу умные хозяйки - никакой гари и запаха
- 09:10 4 августа
- Елена Лебедева
В чем секрет
Для приготовления достаточно разогреть сковороду, влить 2–3 столовые ложки куриного или овощного бульона, а затем разбить яйца и сразу накрыть крышкой. За счет пара белок быстро схватывается, а желток остается нежным и слегка жидким.
Чем такой способ отличается
При жарке на бульоне не появляется подгоревшая корочка по краям, характерная для приготовления на масле. Яичница получается более мягкой и напоминает что-то среднее между классической глазуньей и яйцом пашот.
Какой бульон лучше использовать
Наиболее универсальным считается куриный бульон. Овощной придает блюду легкую сладость, а грибной делает вкус более насыщенным. Некоторые кулинары также используют воду с небольшим количеством соевого соуса или ароматных трав.
Есть ли преимущества
Такой способ позволяет уменьшить количество жира в блюде и избежать появления дыма, который нередко возникает при перегреве сливочного масла. Однако любителям хрустящей поджаристой корочки этот вариант может не понравиться.
Если хочется разнообразить привычный завтрак, попробовать приготовить яйца на бульоне определенно стоит. Возможно, этот простой кулинарный прием станет новым любимым способом приготовления глазуньи.
Читайте также: