Не пластик и не эмаль: какая посуда испортит даже самую полезную еду
- 12:10 29 июля
- Елена Лебедева
Материал сам по себе далеко не всегда делает посуду опасной. Чаще проблемы возникают из-за низкого качества изделий, повреждений покрытия или неправильной эксплуатации.
С осторожностью
- Медная посуда
Медь отлично проводит тепло, поэтому ее часто используют профессиональные повара. Однако для приготовления кислых продуктов внутренняя поверхность должна иметь защитное покрытие. Современная качественная медная посуда обычно луженая или изготовлена с покрытием из нержавеющей стали.
- Силикон
Пищевой силикон считается безопасным при использовании по назначению. Важно выбирать изделия проверенных производителей с маркировкой, подтверждающей соответствие стандартам безопасности. Также необходимо соблюдать максимально допустимую температуру, указанную производителем.
- Пластик
Пластиковая посуда подходит не для всех задач. Для горячих блюд и разогрева пищи лучше использовать только изделия с соответствующей маркировкой. Если пластик предназначен для холодных продуктов, нагревать его не стоит.
- Хороший выбор для кухни
Наиболее универсальными считаются:
- посуда из нержавеющей стали;
- чугун;
- качественная керамика;
- эмалированная посуда без сколов.
Нержавеющая сталь долговечна и устойчива к коррозии. Чугун отлично подходит для жарки и тушения, а эмалированную посуду рекомендуется заменить, если на ней появились глубокие сколы или повреждения покрытия.
Что важно знать о тефлоне и алюминии
Вокруг этих материалов существует много мифов.
Современные антипригарные покрытия, которые выпускаются известными производителями, не содержат перфтороктановую кислоту (PFOA), использование которой было прекращено много лет назад. Такая посуда считается безопасной при соблюдении инструкции: не перегревать пустую сковороду и не использовать ее при поврежденном покрытии.
Алюминиевая посуда также не считается опасной сама по себе. Для приготовления пищи лучше выбирать анодированный алюминий, а кислые блюда не рекомендуется долго хранить в алюминиевых емкостях.
Главное правило
Эксперты советуют не ориентироваться только на материал. Намного важнее покупать посуду у надежных производителей, следить за ее состоянием и своевременно заменять изделия с поврежденным покрытием. Именно это в большей степени влияет на безопасность приготовления пищи, чем распространенные мифы о «вредных» материалах.
Читайте также: