Рубиновое солнце в банке: рецепт густого желе из красной смородины, которое застывает без желатина и хранится в кладовке
- 08:40 24 июля
- Елена Лебедева
Главный секрет — не переварить
Ягоды сначала прогревают с небольшим количеством воды, пока они не лопнут и не пустят сок. Затем массу протирают через сито, отделяя веточки, кожицу и косточки. Именно в них содержится большая часть природного пектина, который отвечает за густую консистенцию.
На каждый литр получившегося сока добавляют около 1–1,2 кг сахара, доводят до кипения и варят всего 5–8 минут. Если держать сироп на огне дольше, пектин начнет разрушаться, и желе получится жидким.
Как проверить готовность
Капните немного сиропа на холодное блюдце. Если капля остается выпуклой и не растекается, значит, желе готово.
Готовый десерт разливают по стерилизованным банкам. Многие хозяйки советуют сначала полностью остудить его без крышек — сверху образуется тонкая плотная пленка. После этого банки закрывают и убирают в кладовку.
При правильном приготовлении желе получается густым, ароматным и настолько плотным, что его можно намазывать на хлеб или подавать к чаю вместо варенья. Зимой такая заготовка напоминает о лете не только вкусом, но и ярким рубиновым цветом.
Читайте также: