Не в пакете и не в упаковке: где хранят сыр опытные хозяйки, чтобы сохранить его мягким и свежим
- 10:30 2 ноября
- Оля Веселик
Вчера сыр был нежным, а сегодня его края затвердели. Знакомая проблема возникает даже с качественными сортами. Сохранить приятную текстуру поможет правильная упаковка.
Почему обычный пакет не лучший выбор
После вскрытия упаковки сыр начинает терять влагу, особенно если лежит открытым. Но и плотно закрытый полиэтилен не всегда удобен: внутри может скапливаться конденсат.
Для твёрдых и полутвёрдых сортов подходит пищевой пергамент. Он прикрывает поверхность от высыхания, не создавая полностью герметичной оболочки. Дополнительную защиту обеспечивает контейнер, который ограничивает контакт с запахами соседних продуктов.
При этом способ не универсален. Моцарелле и другим рассольным сырам нужна подходящая жидкость для хранения, а нежные мягкие сорта требуют соблюдения указаний на этикетке, пишет gorodok.bz.
Как упаковать сыр, чтобы он дольше оставался вкусным
Оставшийся кусок аккуратно оборачивают чистым пергаментом и убирают в пищевой контейнер. Затем его размещают на полке холодильника, где температура стабильно держится в пределах +4 C.
Дверца для этого подходит хуже из-за частых температурных колебаний. Сорта с насыщенным ароматом лучше хранить отдельно, чтобы их запахи не смешивались.
Нарезать весь запас заранее не стоит. Цельный кусок медленнее теряет влагу, поэтому ломтики удобнее готовить непосредственно перед едой.
Совет: если бумага отсырела, её следует заменить. Контейнер нужно регулярно мыть и полностью высушивать. При появлении слизи, подозрительного запаха или необычного налёта сыр лучше не употреблять. Особенно опасно оставлять заплесневевшие мягкие и нарезанные продукты.
Пергамент и контейнер помогают сохранить вкус и консистенцию сыра после покупки. Однако сроки хранения и требования производителя остаются обязательными.
Читайте также: