Вместо «Мимозы» на Новый год — салат «Апельсинка» с хурмой: Коза будет довольна и подарит богатство и счастье
- 10:10 23 октября
- Светлана Нерадовская
На новогоднем столе обычно красуются «Оливье», «Мимоза» и селёдка под шубой. Но после нескольких ложек сытных салатов хочется чего-нибудь свежего и необычного. Именно здесь выручает яркая «Апельсинка» с хурмой, цитрусами, нежным сыром и хрустящими орехами. Выглядит она настолько празднично, что легко становится главным украшением застолья.
У этого салата есть ещё одно преимущество: никакой варки овощей, долгого охлаждения и майонеза. На приготовление уходит около 15 минут, а сочетание сладких фруктов и солоноватого сыра получается неожиданно гармоничным.
Почему «Апельсинка» получается такой вкусной
Главный секрет — сочетание разных вкусов и текстур. Спелая хурма придаёт нежную сладость, апельсин добавляет сочность и лёгкую кислинку, а фета создаёт приятный солоноватый контраст.
Грецкие орехи отвечают за хруст, свежая зелень делает блюдо легче, а медово-оливковая заправка объединяет ингредиенты.
Особенно красиво салат смотрится на широкой белой тарелке. Оранжевые кусочки фруктов напоминают маленькие солнечные огоньки среди зелёных листьев.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления примерно четырёх порций нужны:
-
Спелая хурма — 2 шт.
-
Апельсин — 1 шт.
-
Салатный микс или руккола — 150 г.
-
Сыр фета или брынза — 100–120 г.
-
Грецкие орехи — 30 г.
-
Оливковое масло — 2 ст. л.
-
Мёд — 1 ч. л.
-
Соль и чёрный перец — по вкусу.
Лучше выбирать спелую, но сохраняющую форму хурму. Слишком мягкие плоды превратятся в пюре при перемешивании, а недозрелые сорта могут неприятно вязать во рту.
Как приготовить праздничный салат за 15 минут
Хурму тщательно моют, удаляют плодоножку и косточки, если они есть. Мякоть нарезают аккуратными дольками или небольшими кубиками.
Апельсин очищают не только от кожуры, но и от плотных белых плёнок. Так вкус получается нежнее, а в салате не встречаются жёсткие перегородки.
Промытые и обсушенные листья раскладывают на большом блюде. Сверху красиво распределяют хурму и апельсин, затем добавляют раскрошенную руками фету.
Грецкие орехи слегка прогревают на сухой сковороде, дают остыть и крупно рубят. Для заправки смешивают оливковое масло, мёд и немного перца. Соль добавляют осторожно, поскольку сыр уже достаточно солёный.
Готовый салат поливают соусом, посыпают орехами и сразу подают.
Две хитрости, чтобы салат выглядел как в ресторане
Первый лайфхак касается апельсина. Если вырезать мякоть между плёнками острым ножом, получатся аккуратные сочные сегменты. Они красиво смотрятся на тарелке и не портят нежную текстуру блюда.
Вторая хитрость — добавлять заправку непосредственно перед подачей. Если полить листья заранее, они быстро потеряют упругость, а на дне блюда соберётся лишняя жидкость.
Для более выразительного вкуса в соус можно добавить несколько капель лимонного сока, а готовое блюдо украсить зёрнами граната.
Интересный факт о хурме
Яркий оранжевый цвет хурмы связан с природными пигментами — каротиноидами. Некоторые из них, включая бета-каротин, организм способен превращать в витамин А. А небольшое количество оливкового масла в салате помогает усваивать жирорастворимые каротиноиды.
«Апельсинка» прекрасно дополнит мясные блюда, запечённую птицу или сырную тарелку. При этом она достаточно питательная благодаря орехам, сыру и маслу.
Такой салат особенно хорош для новогоднего застолья, когда хочется удивить гостей чем-то ярким, но не проводить весь день у плиты. Всего четверть часа — и на столе появляется блюдо, которое выглядит нарядно даже без сложного украшения, пишет leplants.ru.
Читайте также: