На упаковке с манкой ищу только эту букву — при варке получается нежной и без комочков: детишки завтракают с радостью
- 23:30 19 октября
- Ксения Сизова
Манная каша знакома каждому с детства, и у многих она ассоциируется с комочками. Причина не в плите и не в молоке.
Всё решает крупа и момент, когда её отправляют в кастрюлю. Правильная маркировка на упаковке и холодное молоко избавляют от проблемы. После этого каша получается гладкой и очень вкусной.
Какую букву искать на упаковке
Для мягкой молочной каши подойдёт маркировка «М». Так обозначают крупу из мягкой пшеницы: она быстро разваривается и даёт нежную консистенцию. Крупинки обычно белые или кремовые, непрозрачные.
Что означают другие буквы
Буква «Т» означает твёрдую пшеницу. Такая манка дольше готовится, а крупинки чувствуются в готовом блюде. «МТ» — смесь мягкой пшеницы с добавлением до 20% твёрдой. Это разделение предусмотрено ГОСТом, и его стоит учитывать при выборе.
Совет: для запеканок и оладий подойдёт и «МТ». Для нежной молочной каши лучше брать только «М».
Начните с холодного молока
Даже правильная крупа слипнется, если высыпать её горкой в горячее молоко. Возьмите 500 мл молока и 3–4 столовые ложки манки без горки. Всыпьте крупу в холодное молоко, размешайте венчиком и только потом поставьте на умеренный огонь.
Помешивайте по дну
Во время варки проходитесь венчиком по дну и уголкам кастрюли. Так крупинки не оседают и не пригорают. Мешайте равномерно, без резких движений, чтобы каша не разбрызгивалась.
Совет: не отходите от плиты в первые минуты. Именно тогда манка густеет быстрее всего.
Не досыпайте крупу в конце
После закипания убавьте огонь и доведите кашу до готовности, ориентируясь на упаковку. Соль и сахар добавляйте по вкусу, масло — в конце. Если каша кажется жидковатой, дайте ей постоять, так как при остывании манка густеет.
Совет: лишняя ложка крупы в последний момент превратит нежный завтрак в массу, которую хоть ножом режь.
Читайте также: