Закатала на зиму морковь с тыквой — вкус чудесный, а про витамины из аптеки забыла
- 08:40 11 октября
- Светлана Нерадовская
Осень дарит два овоща, которые словно созданы друг для друга. Оба оранжевые, оба сладкие, оба стоят копейки в сезон. По отдельности они хороши, но вместе превращаются в напиток, ради которого стоит достать соковыжималку. Речь о морковно-тыквенном соке — заготовке, которая зимой работает лучше аптечных витаминов. И самое приятное: его действительно пьют. Дети, взрослые, гости — без уговоров и кривых лиц. Просто потому что вкусно.
Почему морковь и тыква работают в паре
Морковный сок — лидер по бета-каротину. Организм превращает его в витамин А, а это зрение, кожа и крепкий иммунитет. Тыквенный сок — чемпион по калию и общей минерализации. Исследования показали: уровень минеральных веществ в тыквенном соке достигает 4700 мг/л — выше, чем у морковного и свекольного. Плюс витамины группы В, Е, РР и клетчатка, которая мягко очищает организм.
Вместе они закрывают то, что каждый по отдельности не тянет. Морковь отвечает за каротин, тыква — за калий и микроэлементы. Получается сбалансированный витаминно-минеральный коктейль, который поддерживает и зрение, и сердце, и иммунитет, сообщает day.ru.
Два способа приготовления: выбирайте по силам
Первый — через соковыжималку. Морковь и тыкву очистить, нарезать кусочками, пропустить через технику. Соки смешать в кастрюле, довести до первых пузырьков и сразу снять. Кипятить нельзя — именно так сохраняется максимум пользы.
Второй — без соковыжималки. Овощи нарезать, залить небольшим количеством воды и проварить 20–25 минут до полной мягкости. Затем пробить блендером до однородности. Получится сок с мякотью — гуще, сытнее, и клетчатка остаётся на месте, а не уходит в отжим.
Совет: нет ни соковыжималки, ни блендера? Натрите овощи на мелкой тёрке, залейте водой, проварите и протрите через сито. Результат почти не отличается.
Пропорции, сахар и маленькие хитрости
Классика — равные части моркови и тыквы, например по килограмму каждой. Или чуть больше тыквы: 1,2 кг на 800 г моркови.
Сахар — по вкусу. Если тыква десертного сорта, хватит 100 г на два килограмма овощей. Если сорт попроще, добавляйте больше, ориентируясь на собственные ощущения. Для лёгкой кислинки и лучшей сохранности многие добавляют сок половины лимона или щепотку лимонной кислоты.
Лайфхак: добавьте щепотку молотой корицы или имбиря. Зимой такой сок согревает и напоминает о пряной осенней выпечке.
Как закатать и сохранить
Горячий сок разлить по стерилизованным банкам до самого верха, закрутить стерильными крышками, перевернуть и укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте.
Совет: если сок с мякотью, перед разливом перемешайте его ещё раз. Иначе клетчатка осядет на дно, и банки получатся неравномерными.
О чём не стоит забывать
Сок получается концентрированным. Морковный рекомендуется пить не более 500 мл в день — избыток бета-каротина не полезен. Тыквенный — 100–200 мл. Даже если напиток «уходит в одно мгновение», лучше не увлекаться литрами. Разбавляйте водой, если кажется слишком густым или сладким.
И ещё: при гастрите с повышенной кислотностью этот сок в чистом виде не подойдёт. Лучше разводить водой или сочетать с более нейтральными продуктами.
Отзыв
Ольга, 47 лет, домохозяйка, Воронеж:
«Раньше делала только морковный сок, но он у нас шёл плохо — слишком приторный. Подруга посоветовала смешать с тыквой. Теперь это наш семейный напиток. Внуки выпивают по стакану и просят добавки. А зимой, когда все болеют, мы почти не простужаемся. Очень довольна, что попробовала».
Морковно-тыквенный сок — не просто заготовка, а концентрат осени в банке. Готовится двумя способами, хранится всю зиму, а вкус такой, что его пьют без уговоров. Попробуйте закатать хотя бы несколько банок — и зимой организм скажет спасибо. Главное, помните о мере: даже самое полезное работает, когда пьётся с умом.
Читайте также: